巴旦木，到底是杏仁，还是桃仁？
在重视生活品质的当下，坚果成为了现代都市男女白领的独爱。说起坚果，不得不说巴旦木，由于作为世界四大坚果的地位就在那摆着呢，想绕也绕不曩昔啊！
巴旦木，在坚果店或是电商渠道，呈现在吃货朋友们面前大多是带壳的成品。有些是原味的，有些是加工过的。不过细细看这种坚果的外壳，怎样有几分像桃核，只不过壳上面的沟纹没有常见的桃核多和深。
1巴旦木究竟来自哪里？
可是当我们把不带壳的巴旦木仁和电商渠道上买来的不太廉价的“美国大杏仁”或是“加州杏仁”“加州巴旦木”，放在一一起，看外形，别无二致，底子没办法辨明。入口后，细细品味，资深的吃货们就会发现两者的甜度或是油腻感会有必定的不同。
那么巴旦木究竟是杏仁，仍是桃仁，仍是桃仁呢？要弄清楚这个问题，就需要弄清楚巴旦木，这种果核坚果是从哪里过来，莫非是从地下土里结的？的确有坚果是从地下的土地里结的，想来想去只要花生啊。
鉴于大家怀疑他可能是桃仁和杏仁这两者中的某一个，这至少说明这种不廉价的坚果是挂在枝头的某个植物的果实的果核。通过在桃杏李樱梅这些蔷薇科家族分支种，苦苦查找，我们在桃属这一分支中发现了一种植物果实的描述，与巴旦木大大符合，这就是扁桃。
南方的小伙伴们，尤其是广西南宁一带的朋友们不要激动，本文中的扁桃指的就是出产巴旦木坚果的蔷薇科桃属植物，不是你们常常见到，引以为荣的市树漆树科芒果属植物。
2扁桃说，巴旦木就是本君的种子
扁桃， Amygdaluscommunis L.，又称巴旦杏、八担杏、八达木，蔷薇科桃属植物，中型乔木或灌木，高3-6米;枝直立或平展，无刺，具多数短枝。花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上，白色至粉红色。果实斜卵形或长圆卵形，扁平，顶端尖或稍钝，外面密被短柔毛；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，两侧不对称，背缝较直，具浅沟或无，腹缝较弯，具外表多少光滑，具蜂窝状空穴；种仁味甜或苦。
原生于亚洲西部和中部的山区地带，我国首要产于新疆天山以南的阿克苏、喀什、和田地区，陕西、甘肃也有少量栽种。扁桃耐寒性强，多长在低中海拔的山区，遍及石砾的干旱坡地常常能看到其踪迹。
由于长时间培育，世界各地产生不少食用、药用及赏识类型。供药用及食用者，依种仁味道甜苦，大致分为下列变种 ：
1、原变种 ，A.communisL.var.communis。
2、苦味扁桃 ，A. communisL. var. amara，此变种叶片中部较宽；花大，中心处暗黑；种仁味苦，供药用及制油用。
3、甜味扁桃，A.communisL.var. dulcis，叶片基部最宽，有时被白粉；花柱善于雄蕊；种仁味甜，供食用。
4、软壳甜扁桃，A.communisL.var. fragilis，本变种核壳薄而脆，易破碎；种仁味甜，供食用，可作甜杏仁代用品。
3新疆巴旦木
我国新疆早在唐代曾经就开始培育扁桃，古时称偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡树，也有称巴旦姆，为维吾尔语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。在唐代《酉阳杂俎》、《岭表录异》中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不行唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
新疆由于栽种巴旦木的前史比较悠长，因而在长时间培育过程中，进化培育出约有40多个品种。很多品种可分为5个家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
4加州巴旦木，美国大杏仁的真身
18世纪，巴旦木从源生地西亚跟随西班牙传教士从地中海飘流来到了美国，由于冬雨夏干的地中海气候最为合适巴旦木的成长，因而具有满足阳光、清新空气、肥美土壤，雨水和温度合适的加州中心大峡谷成为了巴旦木的乐土。巴旦木通过加州走向了世界，然后被全球的吃货所熟知。现在美国的加州为全球最大的巴旦木供应地，2013年该地区产值约占全世界产值的84%，居美国园艺作物出口第一位。
大家伙平常在市场上买到的“美国大杏仁”，其实就是加州巴旦木，也就是甜味扁桃变种（A.communis L. var. dulcis Borkh.）的种仁。
5养分丰盛，广受青睐
巴旦木养分价值很高，它的养分比同分量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，一起含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。此外，曩昔近20年来的研究结果显示，巴旦木有助于维护心脏健康。
巴旦木除过本身具有较高养分价值外，还有较广泛的医药用处，民间维吾尔医中常用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。喀什的维吾尔医中，60%的药都配有巴旦木，是出色的健身滋补品。巴旦木和巴旦木皮具有改善血脂情况,提高机体抗氧化的才能。因而想芳华常驻的美女们能够每天多吃巴旦木。
6巴旦木很委屈，都是翻译搞的鬼
巴旦木，英文Badam 源于印地语Baadaam。汉语"巴旦木"是"Baadaam"一词的音译而非意译。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界很多国家的称谓，如印度、巴基斯坦和伊朗以及我国新疆。其实巴旦木精确地说，是扁桃的内果核，而杏仁则是杏的果核。之所以呈现张冠李戴的现象，是由于在20世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成了“美国大杏仁”，并广泛传播，耳食之言，造成了人们的误解。
作为坚果来吃，巴旦木和杏仁两者都有极高的养分价值，不过假如靠吃“美国大杏仁”（巴旦木）来止咳的话，就免了。人家本身是桃仁，不是杏仁，真正的杏仁才能够止咳平喘。
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