吃蚕蛹

花匠小妙招
2024-12-07 07:06

    桑蚕起源于中国，由古代栖息于桑树的原始蚕驯化而来。又名家蚕，昆虫纲鳞翅目。
    在九零年代，家家户户都爱养蚕，名类最多的就数桑蚕。大多数家庭都是父母买给孩子当作一种兴趣来养。所以学校附近卖蚕的只多不少，有卖刚出生的幼虫的，大致一毛三四只，有卖长成熟离结茧不太久的，一两毛一只。想要不花太多钱又能自信养好的，可以去买一张张卫生纸，哦不，是沾满了密密麻麻的卵蛋的卫生纸，带回去好好孵养出来。
    买了蚕宝宝们，当然也少不了一把把新鲜的桑树叶子。家蚕能吃的食物很多,除桑叶外还有柘叶、榆叶、柳叶、蒲公英叶、莴苣、生菜叶等等,不下一二十种，但是蚕最爱吃桑叶,这是因为蚕以桑叶为食物过日子的时间最多,由子子孙孙一代又一代地繁殖在桑树上,逐渐地形成了最习惯于吃桑叶的特性,而且变成遗传性了。蚕儿只有吃了桑叶才能健康地生长、发展,顺利地完成其世代交替。
    回到家里，找一个鞋盒子就能作蚕宝宝的家了，垫上一层干净的卫生纸为了方便成虫后腾出干净的地方产卵。铺上些许桑树叶子，若是蚕很小，还得切碎了桑叶。然后每日观察，补充干净的桑树叶，没几日就可以看到五颜六色的茧。
    说起吃蚕蛹，印象最初是五六岁时在二姨家吃的。在结茧五六天后，便可取下。二姨教我们辨识成蛹的方法是取一只蚕蛹用手指举着轻轻晃，如果感觉碰撞感清脆就是成蛹，如果是软绵绵的就再放一两日。我与表姐各自养了一大盒，纷纷验好成蛹放在一起。
    接下来是慢工细活，要拿剪刀小心剪开茧的一端。开小了，蚕蛹倒不出，开大了很可能伤到蚕蛹。其实开小点最好，沿着口子竖着剪开茧，就可以看到一个浅褐色或是咖啡色的蛹躺在茧中，蚕蛹的体形像一个纺棰，头部很小。眼力好的还能看到褐色的半透明克里在颤动，也可以放在手中感受到颤动，还有一点点温度。
    待剪完，二姨便拿瓷碗盛装起来，先将蚕蛹挑洗干净控水，把锅烧热，倒上油大火烧滚后转小火，撒入些许盐、料酒、白糖。倒入蚕蛹轻轻地用铲子迅速过油炸好。力道若是没有控制好，便会看到蚕蛹外爆出了一些炸黄色了的肉质。没有七八秒，便闻到一股蛋白质的香味，蚕蛹里面都炸凝固了的时候便可出锅，不过据说不要太熟营养会更多。后来也听说有养殖户生吃蚕蛹甚至蚕，因为油炸后会流失营养。
    炸好后盛回陶瓷碗儿里，一道油炸蚕蛹便摆在眼前。一人拿起一双筷子迫不及待尝尝美味。我夹起一只，之前浅褐色的壳里在肉质炸熟后已开始在褐色关节之间泛白，壳也略微发糊。
    举到鼻前，蛋白质的香味更浓了。放入口中，半软半硬的壳一咬即破，里面的肉便像泡泡糖一样啵的一声爆出来，蚕肉的香味便在口中扩散，十分浓郁。咀嚼起来壳脆脆的，蚕肉沙沙的，口感十分丰富。
    我与表姐、二姨相视而笑，共同品尝这人间美味。
    后来又陆续在家吃过几次，成年后也再也不敢吃了。