芹菜的种植方法和技术涉及多个环节，包括品种选择、种子处理、播种育苗、田间管理以及病虫害防治等。以下是一个清晰、详细的归纳：
一、品种选择
根据种植季节和市场需求选择合适的品种。早春和秋冬茬温室、大棚栽培应选择植株高大、纤维少、抗性强的品种；露地栽培则应注意选择生长周期短、抗病性强、适应性强的品种。
春栽芹菜应选用抽薹迟的品种，以避免早期抽薹影响产量和品质。
二、种子处理
浸种催芽：芹菜种子皮厚，发芽慢，需进行浸种催芽处理。一般将种子在清水中浸泡12-24小时，搓洗干净后，用湿纱布包裹置于适宜条件下催芽。高温季节可采用低温催芽，将种子置于15-20℃条件下催芽，每天冲洗一次，待30%-50%种子露白时即可播种。
激素处理：为提高发芽率，可使用赤霉素等激素浸种。一般将种子在清水中浸泡后，再用赤霉素溶液浸泡一段时间，然后捞出播种。
三、播种育苗
苗床准备：选择土层深厚、肥沃、排灌方便的沙壤土地块作苗床，施入适量腐熟有机肥，深翻耙细，整平畦面。
播种：将催好芽的种子均匀撒播于苗床上，覆盖一层细土（约0.5-1厘米厚），然后用遮阳网或草帘遮盖地面，以防高温影响出苗。播种最好在阴天或下午进行，以防晒伤嫩芽。
苗期管理：保持土壤湿润，有利于快速出苗。出苗后及时除草，并根据苗情进行间苗和补苗。适时喷施尿素溶液等叶面肥，促进幼苗生长。
四、田间管理
定植：当苗龄达到50-60天，苗高12-15厘米时即可移栽定植。定植前施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥4000-5000千克，并配施适量复合肥。定植时选择阴天或傍晚进行，栽植深度要适宜，太深发根困难，影响生长。
肥水管理：芹菜生长期需水量较大，应保持土壤湿润，避免干旱。施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。生长过程中可根据需要追施尿素等速效肥。
中耕除草：定植初期可适当中耕松土，以提高地温，促进根系生长。中后期应及时除草，以免杂草与芹菜争夺养分和水分。
五、病虫害防治
病害防治：芹菜常见病害有斑枯病、菌核病、黑腐病等。防治方法包括轮作换茬、苗床消毒、合理密植、科学施肥以及药剂防治等。发病初期可使用代森锌、多菌灵等药剂进行喷雾防治。
虫害防治：主要虫害有蚜虫等。防治方法包括清除田间杂草、黄板诱杀以及药剂防治等。可使用敌杀死、乐果等药剂进行喷雾防治。
综上所述，芹菜的种植方法和技术包括品种选择、种子处理、播种育苗、田间管理以及病虫害防治等多个环节。只有做好每一个环节的工作，才能获得高产优质的芹菜产品。
