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花中花：挑选食用油，认准这几点准没错！

花匠小妙招
2024-12-07 17:20

食用油家家户户都在购买，日常生活中的烹饪没有食用油，很多美食都无法制作，随着生产工艺和人们生活水平的提升，超市中的食用油种类越来越多，大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油......让人看得眼花缭乱。这时候就有小伙伴说了，管它有多少种类，我就认准吃花生/菜籽油/XX油，少操些心。其实不同的食用油的营养成分也有所不同，从吃得健康的角度来说，想要一种油做遍所有菜是不行的，食用油到底应该怎么选？花中花为大家整理了一份攻略，认准这几点，挑选食用油不再难哦~

1. 看营养成分表

对于大部分人来说，买油无非就是看这款食用油香不香，而决定食用油香味的，是由构成它的脂肪种类和特殊香味物质，脂肪可以分为两大类，分别是饱和脂肪和不饱和脂肪，其中，不饱和脂肪分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

通常来说，吃起来很香的食用油多富含饱和脂肪，主要在动物油脂中，比如猪油、牛油、黄油等，对于以前物质匮乏的时候来说，动物油是补充能量，囤积脂肪度过寒冬的重要来源，但是现在大部分人都需要少摄入饱和脂肪避免体重超重，所以对于很多家庭来说，动物油不再是主要食用油。

相比之下，不饱和脂肪酸就是脂肪当中的“三好学生”，对保护心血管和促进宝宝生长发育有所帮助，不同食用油中所含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例都有所差别，从补充所需营养元素来看，正确的做法应该是多种食用油换着买，比如亚麻籽油中α-亚麻酸含量较高，玉米油中亚油酸含量较高，换着购买和食用可以使营养吸收更加全面，大家可以结合营养成分表中标注的脂肪酸含量来选择。

2.根据烹饪方式选择

经常做饭的小伙伴应该都知道，不同食用油的烟点是不同的，有的油刚倒下去，温度还不够，油烟就已经满厨房都是了，但是有的油就可以烧很久油烟都还很少。长期吸入油烟对人的身体健康是不利的，所以大家在购买食用油的时候，可以根据自己家中的烹饪习惯来选择食用油。

如果比较喜欢做凉拌菜，可以使用亚麻籽油、初榨橄榄油、芝麻油等不适宜加热的食用油，如果家中炒菜较多，那么选择茶籽油、菜籽油、花生油这些香气明显，烟点适中的食用油，如果经常做油炸类美食，大家可以选择高温下也比较稳定的食用油，比如精炼花生油、椰子油。

以上就是花中花本期为大家整理的食用油相关分享，希望对大家有所帮助，感谢大家的阅读。

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