市面上花生油丰富让人眼花缭乱，但是不是每一种都是壮香花生油！
目前市场上有几种花生油。从精炼的100％花生油到花生油混合物，每种都有独特的风味和烹饪特性。
精制花生油-这是用于烹饪的最常见的花生油。这种油经过精制去除味道和颜色，使其成为完全中性的食用油。
细化过程也可以去除过敏原，对花生过敏者安全。
冷压花生油-这种花生油尚未精制，并保留了它的许多天然风味和香味。即使是处女花生油也有着清淡的口感，可以在不影响其他配料口味的情况下使用。
烤花生油-花生油可以在排出油之前进行烘烤，这样可以提供浓浓的坚果味和浓厚的金黄色。这种油通常用于调味，而不是烹饪。烹饪后可以在食物上洒下毛毛或加入敷料，调味汁和腌泡汁。
花生油混合物-花生油有时与较低成本的油（如大豆油）混合，以使其更便宜。它通常与具有相似高吸烟点的油混合，以保持其优异的油炸品质。
花生油过敏
未精制的花生油或烤花生油可能会引起过敏性危险。被标记为“精制”的花生油，其中包括食品服务操作中最常使用的品种，已将其所有致敏化合物去除。根据2004年FDA过敏原标签和消费者保护法案，这些精炼油可以被排除标记为“主要食物过敏原”。
储存花生油
未开封的花生油容器将保持新鲜约一至两年。请务必将其存放在阴凉黑暗的地方以延长其使用寿命。
已经用于油炸的花生油可以储存并再次使用。使用过的花生油应储存在密闭的容器中，置于阴凉，阴凉的地方，最好冷藏。
过热花生油（过烟点）将大大缩短其使用寿命。确保所有食物颗粒在储存前都被过滤掉，也有助于保持其新鲜度。一旦打开或使用，花生油应在六个月内使用。
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