【步骤图】红烧黑熊腿肉的做法
红烧黑熊腿肉
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上周在Idaho 国家森林猎熊成功，熊皮去做标本，买了冷藏箱和冰，付了高额托运费给Delta, 转机盐湖城，终于运了熊肉回家。今天去屠宰师那里付费把一条熊腿肉切割成平时做的东坡肉大小，红烧一下我们胜利的果实。用料
红烧黑熊腿肉的做法步骤
步骤 1
野生猛兽是未经卫生检疫的，一定熟透了才能吃。这是腿肉，有骨头，可红烧可焖炖可熬汤。但是一定一定焯水多煮一会儿，炖时再比牛肉多一倍以上的时间。碰过生肉的所有家伙什儿都开水烫烫！最好戴手套。我自己只吃过大厨做的，今天第一次亲自操刀。
步骤 2
熊肉已经解冻了，因为是在野外剥皮的，难免会沾着点草啊，土啊，熊毛啊，每一块都要活水冲净，毛草除掉，用料酒和姜淹着。半小时后焯水。
步骤 3
焯水水开时把浮沫去除，中小火煮10分钟，期间同时在高压锅里放入姜片、葱白、蒜珠、生抽、老抽、八角、肉蔻、山楂、香叶、花椒、黄冰糖，煮开5分钟，把熊肉用筛网捞出放在高压锅内，淋上料酒，大火加盖，上气后换小火，焖烧50分钟。
步骤 4
高压锅关火、气阀下去后，热炒锅，放油，油热了放糖炒糖色
步骤 5
糖色到达最佳颜色时马上关火！迅速把熊肉放入翻炒，大火收汁，即可出锅
步骤 6
摆点绿色或其他装饰一下
菜谱创建时间：2017-06-29 06:04:03
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