一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法
一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法
发布日期：2016-08-31 14:04 来源：海南省科学技术厅 【字体： 大 中 小】 打印海南省科学技术成果公告
成果名称
一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法
成果类型
应用技术类成果
完成单位
中国热带农业科学院香料饮料研究所
完成人
张彦军、谭乐和、徐飞、初众、卢少芳、谷风林、贺书珍
研究起止时间
2013年09月 至 2014年10 月
组织评价单位
中华人民共和国国家知识产权局
主持评价单位
中华人民共和国国家知识产权局
评价日期
2014年10月15日
联系人
符红梅
联系电话
0898-62553687
通讯地址及邮编
海南省万宁市兴隆香饮所 571533
内容简介：
本发明涉及食品加工领域，公开了一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法。本发明采用菠萝蜜种子为原料，从种仁自身特点出发，精选糯米粉或高级面粉、菠萝蜜种仁粉、麦芽糖浆、绿茶水、起酥油和食用纯碱制成皮料，精选菠萝蜜种仁粉、熟芝麻、黄油、高级面粉、白砂糖、凉开水、花生、小苏打、食盐制成馅料，经皮料包裹馅料烘烤工艺制备成菠萝蜜种仁巧果产品。本方法所制备的产品具有松脆香甜、风味独特、含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维的特点，同时具有改善人体免疫力、减轻烦躁、治疗腹泻等多重保健功效。本发明提高了菠萝蜜种仁的利用率，为制作菠萝蜜种子产品提供了理论依据和技术支撑，对促进菠萝蜜种植业、加工业的可持续发展具有重要的现实意义。
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