首页 > 分享 > 五台山野生麻麻花——难忘的童年味道

五台山野生麻麻花——难忘的童年味道

花匠小妙招
2024-12-08 08:07

　　麻麻花，也叫摘麻花、天香花。这是一种野生的草，开了的花。五台山麻麻花是咱们忻州五台的特产。麻麻花一般生长在山上，天然生长。价格目前在市场上一般都是300元每斤。山西人一般炒菜的时候爱抓一把，使得菜品特别有味儿，让人食欲大开。除了炒菜，火锅面食，或者是炖汤等等各种方面可用，都是一种非常好的调味品。记得我小时候，母亲常常在做蛋汤时候也会放一点儿麻麻花来取味儿。

　　使用方法

　　炒菜或炝锅时时，把油烧至五六成热，用3个手指抓一小撮麻麻花，把香味炝出来，再放菜或是汤,用它炒菜，炝锅，有奇香。

　　麻麻花炒土豆丝

　　麻麻花可以做调味品,相当于花椒和大料，但是它的美味超越前两者，味道独特不可比拟。将土豆切成丝，先让麻麻花入锅，翻炒片刻。随后将土豆丝，也放入锅中翻炒。五分钟左右即可出锅。麻麻花土豆丝，无论在山西的饭馆儿还是百姓家中，都是非常美味的一道家常菜。

　　想要购买的朋友们,只需要关注“五台山灵峰山庄土特产”微信公众号,点击“特产商城”就可以找到下单啦,此外还可以在“特产商城”的个人中心找到“代言人中心”注册后所有的商品就可生成专属推广海报进行分享，好友通过你的分享下单,你还可获得额外奖励哦,快快行动吧!

　　麻麻花 (其实山葱花和摘麻花是一种东西)杵油(小的时候，把麻麻花放在长勺子里，直接放火上烧热),一股天然的野味奇香，汤里浸着麻麻花的奇香，这种质朴的混搭居然成为美味的绝配。

　　把一个长柄的铁勺放上油，勺头伸进灶里，很快勺里冒起了蓝黑色的油烟，这时把铁勺抽出置于锅的上空，揪几朵麻麻花往油里一放，随着刺啦啦一声爆响，干透的花朵即可分裂为细碎的单花并顷刻间变得焦黄。一股无与伦比的香气喷射般地扩散在空气中，随之带着高温的铁勺往锅里一杵，噼里啪啦的油水混合声和热汤的咕嘟声掺杂在一起，满锅的泡泡，赶着焦黄的碎花和圆圆的油花奔跑。

　　我们坐在地桌前争相吹着自己碗里的热汤面，从小心翼翼嘶嘶哈哈地吹一口喝一口，到大口小口地狼吞虎咽，最后碗底朝天把小碗扣在脸上喝尽最后一滴，直到把小肚子撑得滚圆还舔着嘴唇回味那迷人的香味，那种幸福的感觉远比现在吃全聚德烤鸭要浓重的多。

　　贫瘠的岁月里，麻麻花喷香了清苦的日子，她绽开了母亲脸上的笑容，给我们的童年带来多少欢乐多少渴望，我珍藏着那凝结在肺腑的奇特香味走出大山。如今，眼花缭乱的调味品令人味蕾麻木，富足的生活使人们变得慵懒，即使是故乡的人也无人为一种调味品去翻山越岭了，麻麻花已悄悄淡出了人们的饭桌。然而她那天然独特令语言苍白的味道，是化学合成无法达到的。

　　前段时间回到故乡五台山，眼前的麻麻花依旧开得那样从容，那样蓬勃旺盛。它不为自己的历史功绩而骄横，也不为人们的疏远而自卑。花虽小却圣洁而丰满，茎虽细却自信而坦然，自顾自的质朴着、芬芳着。晶莹的露水剔透着她的表里清澈、肝胆冰雪，只有从灵魂深处绽开的生命之美才有如此动人的形象。她植根于贫瘠的山梁，默默地开在杂草丛中，唯在人们需要的时候，以粉身碎骨的勇气献出沁人心脾的奇香。这是多么崇高的生命境界啊我仿佛又看到了炊烟里的母亲。

　　有时候，细细的想想，不单单是美味，而是一种不可割舍的情怀。