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饮食指南：论网红，咸蛋黄酱输过谁？真正纯蛋黄打造，1勺=1颗咸蛋黄！

花匠小妙招
2024-12-09 01:34

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人的一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。

大家好，我是东方说美食。

您可能还没有听说过咸蛋黄酱，但它已经进入了亚洲的各大超市，在美国国内也掀起了轰动。 咸鸭蛋在中国已经很流行，深受喜爱，尤其是在新加坡。 它拥有令人不可抗拒的咸味、浓郁的鲜味非常适合多种用途，并不是只有专业厨师在使用哦。

什么是咸蛋黄酱？ 通常，我们对完整的咸鸭蛋黄印象最深刻的恐怕当属包入咸蛋黄的粽子和月饼了。 然而，咸鸭蛋黄酱是一种多用途的酱汁，您可以在油炸食品的面糊中（咸鸭蛋焗南瓜很流行吧？）、腌料、炒菜（鸭蛋黄炒土豆是一种常见的组合）、炒饭、粥和烘焙食品（从传统面包到羊角面包！）。

什么食谱会使用咸鸭蛋黄酱？

咸鸭蛋黄酱在颜色、味道和价格等方面上都称得上是“液体黄金”。 其实，自己在家里就可以制作这种酱汁，没有您想象中那么难！开始吧！
首先，将蒸熟的咸鸭蛋黄均匀地铺在衬有烘焙纸的烤盘上。购买并使用真空密封包装出售的熟咸鸭蛋黄是最经济的选择。

其次，将摆放好的整盘咸蛋黄放入已预热180℃的烤箱中烘烤 10 分钟，直到它们开始流油后，端出托盘，静置使其冷却。

如果您使用自制的生咸鸭蛋黄，取出咸鸭蛋黄。在温和的水流下，将蛋黄冲洗干净。如果有的话，将每个蛋黄浸入1 茶匙绍兴酒或白酒（中国烈酒）中。然后再把它们放在烤盘上，在180℃的温度下烘烤 15 分钟，或者直到它们开始流油，然后取出冷却。 现在需要做的就是将冷却的蛋黄转放入食品料理机中，按下开关，直到它们被搅至非常细的粉末状稠度。