完了，满园子的紫苏又要开花了！
完了，满园子的紫苏又要开花了！
福建百草园
<p class="ql-block">每到8月初，面对花园里枯枝败叶的凄凉景象，唯有紫苏繁茂兴旺，不仅仅枝干高大，叶片丰润，而且从枝头慢慢冒出了一簇簇玫红色的花蕾。</p> <p class="ql-block">紫苏学名Perilla frutescens，是唇形科的一年生植物，广泛分布于北到韩国，南到越南的亚洲各地区，自古以来就得到广泛种植。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作为一种非常耐热和耐晒的植物，紫苏一直是夏日蔬菜园里的一抹亮色，不过正因为它旺盛的生命力和非凡的结籽能力，紫苏不仅仅在园子里年复一年的自播，而且常常留下过多的子子孙孙，以至于变成了杂草一般的存在。</p> <p class="ql-block">虽然同为唇形科的香草，紫苏和类似的罗勒、薄荷在气质上很不同，紫苏的味道更加温暖柔和，让人身心舒畅。</p><p class="ql-block">紫苏的名字来自最常见的叶子颜色-紫红色，但是实际上紫苏还有好些个品种，每个品种不仅颜色形态各异，香气也有些不同。</p> <p class="ql-block">紫苏：香气浓郁纯正，适合泡紫苏茶或做梅酒时加入。</p> <p class="ql-block">皱叶紫苏：叶子肥厚，颜色明亮，适合做菜。</p> <p class="ql-block">双色紫苏：生命力强，适合环境恶劣的地方，气味较淡。</p> <p class="ql-block">绿苏／白苏：口感鲜嫩，适合包裹烤肉或是生鱼片。</p> <p class="ql-block">紫苏一般是靠播种繁殖，每年4月以后就可以播种紫苏了，把种子按压到泥土里，稍微盖一点儿土，大约1-2周就会发芽。幼小的紫苏有两片圆形的小叶子，颜色和未来长大后的叶子一样。</p> <p class="ql-block">如果希望紫苏长得矮壮一些、分枝更多，收获的时间也更长一些，最好在紫苏长到5个节的时候打一次顶，这样促进分枝，让植株更丰满。</p> <p class="ql-block">想延长紫苏的收获时间，唯一方法就是不断收获，也就是不断掐下紫苏的顶部叶子，不让它打出花穗。因为一旦开花结子，紫苏的叶子质地就会变得粗糙，香气也会带有草腥味了。</p> <p class="ql-block">收获的紫苏有很多种运用方法，除了立刻拿去做菜：炒鸡蛋或是烧鱼，也可以晾干了做成紫苏干叶。还可以用盐渍腌起来，做成紫苏盐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫苏干叶可以泡茶，或是加入其它茶饮里，在感冒初期和精神不振的时候有温暖身体的效果。</p> <p class="ql-block">紫苏和青梅的搭配特别好，在酿造青梅酒的时候加些紫苏干叶进去，可以让青梅酒或梅子露染上好看的紫红色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日本料理里的梅子干也是因为加入了紫苏才呈现出好看的胭脂红色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果不希望紫苏自播得满地都是，可以在种子头上套个纱布袋，让种子落在布袋里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫苏种子名为苏子，是一种中药，有利于改善便秘，也可以榨油。南方还常用苏子做成香料或点心，用法大致等同于芝麻。</p> <p class="ql-block">有这么多用途，每年到7-8月份，收获紫苏都成为一件挺忙碌的工作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在5月份的时候总盼着刚发芽的小紫苏快快长大，但是到了夏天又会希望它长得慢一点。</p> <p class="ql-block">在古文里，紫苏的名字是“荏”，而枝叶繁茂的样子写做“苒”，凑在一起变成一个词——“荏苒”。这让人不由得佩服古人的联想力：流逝的时间可不就快如花园里疯长的紫苏？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">时光荏苒，岁月如梭，正如夏日里生机勃勃的紫苏，忙忙碌碌地生长了，收获了，开花了，结子了……年复一年，上演同样的带着香气的光阴故事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你也种过紫苏吗？留言写下你怎么吃和用紫苏吧！</p> 相关知识
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