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园艺与健康—智慧树网

花匠小妙招
2024-09-08 18:08

园艺与健康

智慧共享课

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课程主题包括：园艺产品的介绍、营养素的介绍和案例分析。园艺与健康分属两个学科，它们的交汇融合，让你了解园艺产品的十八般武艺，探索它们与健康的关系，提高自己的健商；发现记忆的秘密，记住吃过的美食、闻过的花香、品过的茶；分辨朋友圈亦真亦假的养生贴；更好地认识园艺产品在跨学科上的杰出表现。我们学习园艺作物的品质，在自己的人生的路上，学会沉淀出生命的底色，不忘初心的前行。 ... 查看更多

学分2学时31见面课5次教师：王耘、范俊俊、金潇潇、郝振萍书名：园艺产品营养与保健作者：贺忠群出版社：科学出版社出版月份：2018-12ISBN：- 更多

更新时间：2024-09-08

2600人

累计选课

5所

选课学校

30所

公众学习者所属学校

本学期合计3所

3.01万次

累计互动

1.46万次

累计浏览

本学期对公众开放学习本课程除跨校共享的【学分课】运行外，还对公众开放，右侧【去学习】按钮即可看全部视频，同学们别选错哦~

3公众已学去学习

课程概述

课程设计

课程视频与图谱

见面课

教学资源

课程考核

互动教学

课程评审

教师团队

江苏省营养学会食品营养与安全专业委员会委员。江苏省高校“青蓝工程”培养对象，南京市优秀教育工作者。南京市农科教讲师团专家和区“家校社”协同共育家庭教育支持行动的教师。美国纽约州立大学、英国贝尔法斯特女王大学访问学者。主要从事园艺产品安全与质量控制方面的教学与科研工作。主讲课程包括“食品营养学”、“园艺产品安全检测技术”、“园艺产品质量标准与品质检测”等，主持和参与各级科研、教研项目20余项，在国内外期刊发表论文30余篇，授权专利20余项。

研究方向为观赏植物香型分析与抗性机理研究，2018年至2019年在美国的乔治亚大学访问。任江苏省园艺职业技能大赛裁判、南京栖霞区欧美同学会理事、南京欧美同学会会员、国际海棠学会理事、美国园艺学会会员、扬州国家海棠种质资源库副主任、江苏省观赏主题木本花卉产业创新联盟副秘书长。主持观赏海棠繁育市厅级项目1项，指导江苏省大学生创新创业项目2项，获梁希林业科学技术二等奖2项；中英文著作2本；发表文章25篇，其中一作或者共一作SCI11篇；获得省级林木良种审定或认定9项、植物新品种权6个；申请专利9项。

从事园林植物应用的教学与科研，主要讲授《花卉设计与应用》、《家庭花卉栽培与养护》等课程。指导学生获2020年“陈植杯”省级大学生花园设计与营造竞赛一等奖；2021年扬州世界园艺博览会园艺微景观创作国际竞赛金奖。

主要从事植物生理方面的研究与教学工作，主持和参与各级科研、教改项目10余项，在国内外期刊发表论文30余篇，参与新版《广东植物志》、《江苏植物志》编研。

课程背景

在疫情的阴影下人们开始更积极主动地掌控自身的健康，很大一部分人对健康饮食提出了更高的要求。健康中国从守护好自己的健康做起。何为健康的饮食？只是多吃蔬菜水果，少吃高脂、高糖的食品吗？健康饮食与园艺产品有什么关系？园艺产品如何给我们的健康加分呢？……带着这一连串的疑问，来我的课堂，吃最甜的菜，赏最美的花，品最香的茶，喝最鲜的汤，用园艺叩开营养学的门扉，学习园艺产品的品质要素，通过有趣实用、接地气的案例了解园艺产品与日常生活、健康及产业发展等的联系，更好地认识园艺产品在脱贫攻坚和国防、医药领域的最新研究进展，听听有趣的冷知识。校内每年开设的《园艺与健康》课程，选课率一直很高。

课程目标

通过学习能理解并掌握六大类园艺产品中的营养物质，认识科学的饮食观、形成正确健康观，用思辨思维和科学实验验证正确的健康知识和技能，在学习过程中提升健商，助力健康中国，拥有健康素养。引导学生爱上缤纷的园艺世界，也让学生们认识“新农人”，成为懂农业爱农村爱农民的乡村振兴建设者。

课程设计原则

1、知识解读和应用需求相结合；

2、趣味现象、案例导入与分析，用营养学的语言介绍园艺产品；

3、从生活误区辨析日常膳食营养与安全。

课程特色

1. 案例教学法

案例教学可以使学生更直观地理解园艺与健康之间的联系，以及园艺活动在提高生活质量和促进身心健康方面的实际作用。

2. 思政元素融入

将思想政治教育自然融入课程内容中，强调园艺活动与生态文明建设、绿色生活方式等社会主义核心价值观的契合点。引导学生思考如何通过园艺活动参与社会服务、提升公民责任感和社会参与度。

3. 讨论与互动

课堂上鼓励学生积极参与讨论，围绕园艺技术、健康效益、环境影响等话题展开小组或大组讨论。这样的教学模式可以提高学生的批判性思维能力和团队合作精神。

4. 外延拓展

课程内容不局限于传统的园艺知识，还关注园艺在现代社会中的新趋势和广泛应用，如城市农业、食品安全、居家园艺、治疗性园艺等，拓宽学生的知识视野。

5. 心理健康与压力管理

特别强调园艺活动在缓解压力、改善情绪、提高心理健康水平方面的作用。通过园艺实践帮助学生理解和体验接触自然、进行创造性工作对人的身心健康带来的积极影响。

6. 知识与技能系统性

课程内容涵盖植物学基础、园艺技术、景观设计原理、园艺疗法等多方面的知识，形成一个系统性的知识体系。同时，注重培养学生综合运用这些知识解决实际问题的能力。

课程知识逻辑

《园艺与健康》课程首先在绪论部分介绍了园艺产品的简介、品质要素以及园艺与人体健康之间的关系；然后从蔬菜品质与健康、果品品质与健康、花卉品质与健康、茶品质与健康、食用菌品质与健康、药用植物品质与健康这六个部分来系统讲解园艺产品的分类特征和营养品质以及园艺产品对我们的健康的影响；最后从农药残留，重金属污染及测定，植物生长调节剂，食品添加剂和食源性微生物这几个方面说明园艺产品的安全问题与我们的健康生活息息相关。通过学习，让学生对各类园艺产品有了更加深刻的认识，能够掌握各类园艺产品中营养素，营养成分，分类特征以及对人体健康产生的作用。此外，还可培养学生紧跟行业动态，产业发展和市场需求等方面前沿研究的意识以及独立学习和思考的能力，学会分析和解决生产中的实际问题。