吃过香榧，但你见过香榧开花吗？
芳菲四月，花开正忙。百花之中，有一种花儿，你也许从未见过，那就是香榧花。每年此季，在浙江绍兴、金华等香榧产区，香榧花儿开得正灿。
香榧花小小的，淡黄色，毫不张扬，在千娇百媚的春花家族中，宛如一个羞涩的邻家女孩。
万紫千红的，一般都是被子植物的花，大多有明显的花瓣，有的还有花蜜，以吸引蜜蜂、蝴蝶等为它们传播花粉。但香榧却是第四纪冰川遗留下来的古老裸子植物。裸子植物的花，往往都是淡淡的素雅。
香榧是雌雄异株，若没有雄榧树授粉，香榧是结不了果子的。香榧花是风媒花，雄花比雌花早1-2天开，雄花一旦开裂，大量花粉就会随风弥漫在香榧林中；而雌花开放却只是花柱头上那小到几乎被忽略的传粉滴。
大约到4月中旬，香榧雌花的珠孔里，会出现圆珠状的传粉滴，直径不到0.5毫米，像露珠一般，这表示它们的“性成熟”，可以接受传粉并“生”出香榧果了。
但若传粉不及时，香榧的传粉滴会逐渐萎缩、变暗，成黄褐色。这段时间，大概有10天左右。而且，香榧的传粉滴对温度非常敏感，气温稳定在14度以上，它才会出现；温度降至11度以下，它就回缩了。
香榧花也怕雨。遇雨同样会躲起来，太阳出来，又会再度现身。在整个开花期间，它会因天气的晴雨而反复隐藏、露头。因此，若是遇到连绵的雨天，香榧花期就会延长。这是对自然的适应，以保证有足够的时间完成授粉。
但香榧花的自然传粉率还是很低，所以，榧农会比香榧雌花开早1-2天将雄花粉摘下来保存，然后集中给雌花授粉。他们手拿一根竹竿，竹竿一端绑着自制的花粉罐，摇动竹竿，花粉随风洒落在一株株香榧树（雌株）上。
黄色的雄花粉上铺上翠绿的叶子，最多可以保存十天。有时采摘的雄花粉不够，榧农还会到其它地方购买。授粉忙不过来时，榧农也会巧借自然之力：用竹竿绑上4-5个花粉罐放在山坡高处，由于罐盖是用布覆着的，只要借山谷里的风就可实现授粉。
香榧花还是混合芽。一个芽既生枝叶又有花，我们见惯的苹果、梨、柑橘、葡萄，亦是如此。相反， 桃、杏、李、杨梅等就属于纯花芽。
所以，每年此时，观察香榧花，榧农就可以预测来年产量。既预测今年，又预测来年，是因为香榧果并不是一年成熟，每年4月开花后，次年9月，香榧果实 才开裂成熟，要在枝头长17个月。于是，今年的果还没摘，明年的也已经在枝头了。
香榧因此在民间有“三生果”之俗称，香榧树上每年都有6个月左右的“两代果”时期，甚至祖孙三代同枝。所以采摘的时候只能用人工一颗颗摘，为的是次年的幼果不受伤。
你以为很慢？这已经算是快的了，成熟的香榧树才能如此。若是香榧幼苗，则要先种两三年，嫁接后再种两三年，种下七八年后才能结果，果实挂满枝头则要十五六年。
所以，你吃下的每一颗香榧，都是非常来之不易的，都是榧农的汗水与上天的馈赠。
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更新于 2017-08-12
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