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环球农业讲堂丨品果：水蜜桃

花匠小妙招
2024-12-10 01:50

环球农业讲堂丨品果：水蜜桃

2024-06-21 16:55 环球网

三月桃红，六月桃香。眼下正值水蜜桃成熟的季节，各地早熟水蜜桃品种已经抢“鲜”上市。近日，在江苏省无锡市阳山镇举办的2024年阳山水蜜桃首发活动上，当地的快递公司公布了一组数据：投入6架专机、54架全货机、256条运输干线，保障阳山水蜜桃运输。

水蜜桃是多年生果树，原产甘肃、陕西一带。水蜜桃在南宋已有记载，兴盛于明代万历之后。我国水蜜桃的种植面积、产量均居世界首位。水蜜桃味美、汁多，富含丰富的营养物质，有美肤、清胃、润肺、袪痰等功能。

水蜜桃有早、中、晚熟品种，成熟的时间在6-8月份。一般早熟品种（如特早红、雨花露、京红）成熟多在6月，中，熟品种（如中熟白凤、大久保、湖景蜜露、大团蜜露）成熟时间在7月，而晚熟的品种（如白丽、玉露、晚白桃）成熟时间则要等到8月上下旬，最迟的可到10月。目前，设施桃成熟期可以到下一年的2—3月份。

常温下，水蜜桃从食用的最佳品质到腐烂变质不可食用的时间不超过3天。水蜜桃在贮藏过程中容易发生褐变，因此采后贮藏难度较大。另外，在实际生产中，水蜜桃采运季节常遇湿热天气，易受病虫危害。在水蜜桃采后保鲜与贮藏的方法中，低温冷藏效果最优且安全。相比于其他方法，冷链物流能通过保持低温环境实现食品质量安全要求、减少损耗、防止污染。

水蜜桃以鲜食为主，在水蜜桃的表面，会有多而短的绒毛。绒毛本身具有一定刺激性，而且绒毛中残留灰尘等有害物质，所以在食用水蜜桃前，需要完全去除绒毛。可以将水蜜桃表皮浸湿，用盐搓洗、冲净，或者将水蜜桃放入含有食用碱的清水当中，浸泡2-3分钟，清洗干净后再食用。

水蜜桃除鲜食外，也可进行加工。成熟水蜜桃独特的风味，使加工后产品具有诱人鲜甜味。水蜜桃目前的加工包含果汁、果浆、果冻、果酒、果醋、冻干、多酚提取、可溶性膳食纤维提取等方面。（文/扬稷）

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责编：王妍

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