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[别名]芸薹菜、台菜花、红油菜、青菜
[植物形态特征]十字花科，一年生草本。基生叶和茎下部叶呈琴状分裂；茎中上部叶卵状椭圆形，先端渐尖，基部心形，半抱茎。花序为疏散的总状花序；萼片4，微向外伸展；花瓣4，倒卵形，鲜黄色；雄蕊6，4强，排列为2轮；雌蕊l，子房上位。长角果，先端具1长喙。种子多数，近圆球形，黑色或暗红褐色。花期3-5月，果期4-6月。
[分布生境]我国西南等地有大面积种植。
[食用方法]油菜花主要是食用带花序的，菜薹，为四川、云南等地人们喜爱的家常菜。
油菜薹炒肉：带花序的油菜薹清水洗净，切成段，与肉炒食。也可素炒或煮汤食用。
油菜薹炒鸡蛋：鸡蛋2个磕入碗中搅拌均匀，锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。另起锅倒入少许油烧热，用葱花、姜末炝锅，放入500克切成段的油菜薹炒至断生，加入炒好的鸡蛋、盐、鸡精等快速翻炒几下即可出锅。
[药用功效]油菜性味辛，凉。具有散血、消肿等功效。用于劳伤吐血，血痢，丹毒，热毒疮，乳痈等症。
[其他用途]种子可榨食用油。秸秆可做牲畜饲料。
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