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黄连花苔菜加工工艺.pdf

花匠小妙招
2024-12-10 14:50

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611104089.1 (22)申请日 2016.12.05 (71)申请人重庆旺隆黄连科技有限公司地址 400000 重庆市石柱土家族自治县黄水镇莼乡路200号 (72)发明人彭平安 (74)专利代理机构深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 代理人易敏 (51)Int.Cl. A23L 33/00(2016.01) A23B 7/005(2006.01) A23B 7/04(2006.01) (54)发明名称黄连花苔菜加工工艺 (57)摘要本发明。

2、公开了一种黄连花苔菜加工工艺，按以下步骤进行： (1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去杂； (2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却； (3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡； (4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡； (5)脱水阴干； (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。本发明一种黄连花苔菜加工工艺，能有效地保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄。

3、连花苔菜。权利要求书1页说明书3页附图1页 CN 106690292 A 2017.05.24 CN 106690292 A 1.一种黄连花苔菜加工工艺，其特征在于按以下步骤进行： (1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分； (2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热6 8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却； (3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡； (4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡； (5)脱水阴干：将第三次浸。

4、泡后的黄连花苔进行脱水，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干； (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。 2.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中黄连花苔采收时期为抽葶开花期。 3.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中水的沸点保证在90以上，水与食盐的重量比为100:0.150.2，水与花苔的重量比大于1.5。 4.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中第一次浸泡的时间为1015分钟，期间翻动35次。 5.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特。

5、征在于：所述步骤(3)中第二次浸泡时间为2小时，期间翻动12次。 6.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中第三次浸泡时间为910小时，期间翻动12次。 7.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(6)中冷藏温度控制在-51。 8.根据权利要1或2或3或4或5或6或7所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述黄连花苔整个加工过程均为无铁环境。权利要求书 1/1 页 2 CN 106690292 A 2 黄连花苔菜加工工艺技术领域 0001 本发明属于黄连花苔加工技术领域，具体的说，涉及一种黄连花苔菜加工工。

6、艺。背景技术 0002 黄连的文字记载史，最早出现在神农本草经、唐天宝元年(公元742年)，距今已有1267年。北宋(公元9601127年)地理总志太平寰宇记载按北宋最晚纪年算至今已有 882年。而黄连系我国常用中药材，性寒味苦，归心、脾、胃、肝、胆、大肠经，具清热燥湿，泻火解毒的功能；药理研究表明黄连有抑菌、增强白血球吞噬、降压、利尿、镇静、镇痛等作用；临床用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄胆、高热神昏、心火亢盛、目赤吞酸、消渴等症及降糖、降脂新领域。现有技术中利用最多的为黄连根茎，研究探索最多的也是黄连根茎，但其中。

7、往往忽略了黄连植株其它部位的药用价值，而经我司多年的研究发现，黄连长出的花苔在抽葶时氨基酸含量极高，而随着黄连的大量种植开发，黄连的花苔因未找到合适的方式方法进行加工生产而未被得到利用，同时也未能开发成人们易于接受或食用的产品，从而导致黄连花苔的价值流失。发明内容 0003 为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种黄连花苔菜加工工艺，能有效的保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄连花苔菜。 0004 本发明目的是这样实现的，一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行： 0005 (1)预处理：采收新鲜黄连。

8、花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；新采收的所有黄连花苔须在6小时内完成全部加工，以免造成营养流失、影响新鲜程度和口感。 0006 (2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热68分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却； 0007 (3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡； 0008 (4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡； 0009 (5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔进行脱水，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干； 0。

9、010 (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。 0011 优选地，上述步骤(1)中黄连花苔采收时期为抽葶开花期。 0012 优选地，上述步骤(2)中水的沸点保证在90以上，水与食盐的重量比为100:0.15 0.2，水与花苔的重量比大于1.5。 0013 优选地，上述步骤(2)中第一次浸泡的时间为1015分钟，期间翻动35次。 0014 优选地，上述步骤(3)中第二次浸泡时间为2小时，期间翻动12次。说明书 1/3 页 3 CN 106690292 A 3 0015 优选地，上述步骤(4)中第三次浸泡时间为910小时，期间翻动12次。 0016 优选。

10、地，上述步骤(6)中冷藏温度控制在-51。 0017 优选地，上述黄连花苔整个加工过程均为无铁环境。 0018 一、各年生黄连长出的花苔随着生长发育，氨基酸含量的变化，检测结果如图1所示，结果表明，各年生的黄连花苔在刚开始抽葶时表现的氨基酸含量最高，以后随着其不断的生长发育氨基酸含量逐渐下降。 0019 二、本申请工艺一方面要尽可能的保留黄连花苔的氨基酸营养成分，另一方面又要加工成熟食品直接食用，而加工成熟食品过程中需要加热，而加热则会破坏黄连花苔中的氨基酸，因此为了尽可能的保留氨基酸，通过反复的试验发现，通过加热时间的控制和后期的浸泡和翻动，不仅尽可。

11、能地保留了氨基酸营养成分，氨基酸的百分比含量为19.6 23.4，还提升了食品的口感和鲜度，。 0020 本申请工艺制备的黄连花苔菜的食用方法为，将制备的黄连花苔菜放入清水中浸 510分钟，然后加入适量食盐和少量醋，再拌入其他佐料，如辣椒、大蒜等，只要适合自己口味均可，食用方便。 0021 有益效果： 0022 本发明一种黄连花苔菜加工工艺，能有效地保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄连花苔菜，加工后黄连花苔菜的氨基酸百分比含量为19.623.4。附图说明 0023 图1为各年生的黄连花苔在各个生长时期氨基酸含量变化图。

12、。具体实施方式 0024 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 0025 实施例1： 0026 一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行： 0027 (1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分； 0028 (2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.2kg的食盐和66kg黄连花苔，边翻动边加热8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却15分钟，期间翻动5次； 0029 (3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡， 2小时，期间翻动2次； 0030 (4)第三次浸泡：将。

13、第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡， 10 小时，期间翻动2次； 0031 (5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水时间为3分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度； 0032 (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-51下冷藏保存即可。 0033 实施例2：说明书 2/3 页 4 CN 106690292 A 4 0034 一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行： 0035 (1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外。

14、的杂质，并剪掉花柄黄色部分； 0036 (2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.15kg的食盐和50kg 黄连花苔，边翻动边加热6分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却10分钟，期间翻动3次； 0037 (3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡， 2小时，期间翻动1次； 0038 (4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡， 9小时，期间翻动1次； 0039 (5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水。

15、时间为2分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度； 0040 (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-51下冷藏保存即可。 0041 实施例3： 0042 一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行： 0043 (1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分； 0044 (2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.18kg的食盐和60kg 黄连花苔，边翻动边加热7分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却12分钟，期间翻动4次； 0045 (3)第二次浸泡：将。

16、第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡， 2小时，期间翻动2次； 0046 (4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡， 9.5 小时，期间翻动2次； 0047 (5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水时间为3分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度； 0048 (6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-51下冷藏保存即可。 0049 最后需要说明的是，上述描述仅仅为本发明的优选实施例，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不违背本发明宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本发明的保护范围之内。说明书 3/3 页 5 CN 106690292 A 5 图1 说明书附图 1/1 页 6 CN 106690292 A 6 。