每周科普丨羊肚菌栽培技术（1）
一、羊肚菌简介
羊肚菌是一种珍贵的食药同源的低温型美味食用菌，具有极高的营养价值。羊肚菌（Morchella spp.），又称羊肚菜、羊肚藤，属子囊菌亚门（Ascomycotina）盘菌纲（Discomycetes）盘菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌属（Morchella）。羊肚菌含有多种活性成分，如多糖、蛋白质、多酚、三萜以及其他各种营养元素，因此羊肚菌对提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、保肝护肝等具有显著效果。
二、栽培料配方
小麦50%，木屑30%，谷壳8%，麦麸7%，玉米粉3％，石灰1%，石膏1%。pH值6.5～8。小麦用1%石灰水浸泡一天一夜（24h），第二天捞起拌入其它原料和辅料，拌匀后用装袋机装袋或手工装袋。见图1-3。
图1 浸泡
图2 拌料
图3 混料
三、装袋和灭菌
采用15cm×30cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料600g（湿重）。高压灭菌3～4h（聚丙烯袋），或者在100℃条件下常压灭菌18～20h（聚丙烯袋或聚乙烯袋）。见图4-5。
图4 装袋
图5 灭菌
四、接种
灭菌后料袋温度冷却至25℃以下即可接入菌种。接好种，置于16℃以下温度培养20d左右，菌丝可长满菌袋，菌丝满袋后3～5d，即可进行栽培。
图6 菌种
图7 菌种培养
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