世界美食之旅——意大利站之塞馅洋蓟（ji）
看，这是什么？
你认识吗？(*￣ω￣)
这个绿色的“圆圆锤”，它叫做洋蓟（ji）！我们现在看到的是含苞未放的花蕾！
洋蓟？又是什么鬼？(⊙o⊙)…
来，我们问下度娘：
洋蓟(拼音:yang jì 。学名:Cynara scolymus，英语:Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，这个玩意盛产于地中海沿岸，是法国菜和意大利菜中常见的，据说根据研究，artichoke是人类最早的食物之一。由于它怪，所以有许多的故事，在16世纪的时候，只有男人才可以食用它，因为当时的人们相信artichoke可以壮阳并且提高性欲。
洋蓟的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。它在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有"蔬菜之皇"的美誉。
在西餐中，洋蓟被人们当作“蔬菜类”食材来食用，是很受人欢迎的绿色健康、低热量、高纤维食品。洋蓟的可食用部分是每一片花瓣的肉质根部。
曈妈在查找意大利美食过程中，竟然发现了此等神物！(^o^)/洋蓟在我们的日常生活中不常见， 曈妈之前见都没见过洋蓟，更不要提吃过洋蓟了（请告诉我，这不是只有我一人这样，对吗/(ㄒoㄒ)/~~）这么新鲜的玩意儿，肯定要整来给曈大人过过嘴儿啦！
在万能的淘宝将洋蓟送达我手时，赶紧做起来！其实，洋蓟的做法多样，最简单的你可以处理干净后水煮至熟就开吃。而我这次给曈大人和项大爷做的是意大利很多家庭常做的塞馅洋蓟。很多人说洋蓟是西方的大闸蟹，而项大爷吃完后说，不就是我们这儿的瓜子儿的一样一样的吗╮(╯_╰)╭事实上也是，很多歪果仁就是将洋蓟煮熟当零食吃的啊！就如有些人说，吃洋蓟，就是一个手、口不停歇的过程(☄⊙ω⊙)☄
意式塞馅洋蓟（Italian Stuffed Artichokes）
食材：
面包渣（现做） 50g 欧芹碎 5g
帕玛森奶酪 25g 牛奶 150g
大蒜末 1勺 酵母粉 2g
洋蓟 6个（1斤左右） 胡椒粉 少许
1，取一个面包，撕成小碎块在烤盘上。
2，放入烤箱中层，150度，15分钟。
3，将烤的酥脆的面包块放入料理机中，再加点芝麻。
4，盖上料理机盖子，根据面包块的大小自己掌控时间进行干磨。
5，面包糠就做好啦，尽情享用吧~是不是简单又健康呢？(*^__^*)
6，清洗干净洋蓟，用水泡10分钟左右。
7，用刀从洋蓟花的上头约一寸处，整齐切断顶部的花瓣。
8，摘去最外面几层太老的花瓣。
9，用厨房剪刀剪去每片花瓣顶部尖尖硬硬的部分。
10，用刀切掉一些茎部，以让其更容易站立。
11，最终修剪好的洋蓟是可以站立的，以利于后续步骤的进行。
12，将除了洋蓟外的所有材料都放入一个碗中，搅拌均匀。
13，一片片拨开洋蓟的花瓣，将调料填充每个角落和缝隙。
14，将填充满调料的洋蓟，在蒸锅上码好。
15，上汽大火蒸45~60分钟左右。
16，完成，上桌享受吧！^_^
彩蛋
洋蓟的吃法
基本版：一片片花瓣掰下来，手指抓住叶子顶部剪刀剪断的那端﹐轻轻咬住﹐再順著牙齿拉著﹐吃叶片软嫩有肉的地方。外层的叶片较硬﹐大约只能吃到1/3或一半处。越到里面叶子越嫩﹐越吃越香甜。整片叶子﹐除了手尖拉住的那一部份﹐几乎都能吃哦。
升级版:
1.蘸着黄油吃
2.蘸着鲜奶酪吃
3.蘸着沙拉酱吃
4.挤出每个花瓣底部的内容物，和其他蔬菜水果一起拌沙拉吃
5.把煮至八成熟的洋蓟再烤烤、抹上黄油、撒盐、撒黑胡椒吃
（曈妈给家人做的蘸酱非常简单：帕玛森芝士加上新鲜挤的柠檬汁，口感很清甜哦~）
PS：
当一片片花瓣被摘下食用，最后到达最内层部位你会看到一层毛状物，白色的或是微黄的，呈放射状的密密麻麻地排列着，这些毛状物是不能吃的，否则喉咙会极其难受，用把刀将之剔去即可。这时，你就会看到洋蓟最美味的部分——洋蓟心！这块“精华”，你想怎么吃就怎么吃，你可以切成小块，蘸酱吃，也可以把酱料倒在里面，用勺子臽着吃。反正，吃到这时，你也算是会吃洋蓟的人了，好好享受美食吧。(*^__^*)
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