花？菜？这种营养、颜值双在线的菜式你不了解一下？
随着生活水平不断提高
人们对特色蔬菜的需求也日益旺盛
比如花菜
除了常见的品种
还有黄色、紫色等品种
这些花菜不但颜值爆表
营养价值也很高
下面我们就来看看这些“五彩花”
欣赏一下蔬菜届的顶流颜值
花菜的类型
1、按花球颜色分为白菜花、绿菜花、紫菜花、黄菜花四种。
按花球颜色分（图源：上海奉贤）
2、按花球紧实度分为紧实型、松花型。
3、按花菜品种的成熟期分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。
1 早熟类型幼苗定植后40-60天成熟。
2 中熟类型幼苗定植后60-85天成熟。
3 晚熟类型幼苗定植后85天以上成熟。
4、按种植季节分为春季栽培品种、秋季栽培品种、越冬栽培品种和春秋兼用型。
花菜的营养价值
花菜可以补充身体的维生素、蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物等营养，花菜的胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素b2的含量也较高，有助于补充身体的钙元素，还可以帮助提高记忆，对于视力也有一定的保护作用。
紫花菜：营养价值最高
紫花菜可不是普通花菜，而是一种药用食材。紫花菜的形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似。
紫花菜含有丰富的维生素C，在防治胃癌方面效果尤佳。研究表明，紫花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据营养学家研究，紫花菜内还有多种吲哚衍生物，它有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
黄花菜：软糯爽脆
这里说的黄花菜并非金针菜，而是黄色的花菜。不少人以为黄色花菜是人工染色而成，其实不然。
黄色花菜（图源：上海奉贤）
形成这种独特色泽的原因在于黄花菜含有较高的胡萝卜素，大约是普通花菜的5倍；维他命A比普通花菜多25%，纤维比例也比较高，对维护皮肤、促进视觉和增强免疫系统等方面均有益处。相较于普通花菜，黄色花菜的口感更加软糯脆口。
彩色花菜烹饪指南
彩色花菜虽然外观奇特，不过烹饪方法和普通花菜相同，适合炒、煸、煮等烹饪手法。经过简单的烹煮后，彩色花菜清香适口，而且其含有的粗纤维少，十分细嫩。
（图源：上海奉贤）
黄色花菜吃起来更脆口，带有浓浓的坚果味；紫花菜口感更类似于普通西兰花，质嫩适口，容易消化，非常适合老人、小孩。
花菜采摘小技巧成熟度：花球周边叶片未散开的最好。
颜色：无论哪种颜色，色泽均匀，无杂色、无毛花的最好。
忌刀切：不宜用刀将花球切开，这样容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。
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