【步骤图】【凉拌疙瘩菜】的做法
【凉拌疙瘩菜】
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作者： 山水川
space 今年的春天比往年来的更早一些，新上市的疙瘩菜脆生生的惹人爱。简单的凉拌一下，搭配馒头稀饭特别的好！ 备注：疙瘩菜也叫儿菜，就是用来做榨菜的那种菜。 用料
疙瘩菜（儿菜） 2个 蒜瓣 2-3瓣 食盐 10克 白糖 8克 生抽 3勺 醋 2勺 鸡精 半勺 香油 半勺 花椒油 半勺 花椒粉 半勺 辣椒粉 1勺 白芝麻 半勺【凉拌疙瘩菜】的做法步骤
步骤 1
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第一步：把疙瘩菜（也叫儿菜）清洗干净，切丝。不要去皮！ 加入食盐10克，白糖8克，拌匀。静置20-30分钟，出水后，把水倒了不要。
步骤 2
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第二步：泼热油 把蒜瓣、花椒粉或者花椒粒、辣椒粉、白芝麻放在疙瘩菜上。 烧热油至冒烟状态后，快速地泼在调味料上。能听见刺啦刺啦的声音，把花椒辣椒粉调料的香味激发出来。
步骤 3
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第三步：调味儿 把生抽、醋、鸡精、香油、花椒油倒入疙瘩菜里，拌匀。 可尝一下，根据个人口味再增减盐和白糖的量。 这样就是拌好了，特别脆，特别好吃！
菜谱创建时间：2022-03-12 15:59:48
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