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最新十字花科蔬菜包括的种类

花匠小妙招
2024-12-11 20:18

十字花科蔬菜包括的种类
众所周知,十字花科蔬菜有很强的抗癌作用,前美国总统克林顿就非常喜欢花椰菜,而花椰菜就是一种十字花科蔬菜。
那么,十字花科蔬菜到底包括哪些种类呢?各有什么营养呢?
我们所说的十字花科蔬菜有下面几种:
白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;
甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;
芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;
萝卜类:各种萝卜,包括白萝卜,红萝卜,心里美萝卜;
水生蔬菜类。
油菜和白菜有许多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道浓香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。
圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,吃法相当多样,中餐西餐都适合。
圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后,发现其中含有多种具有保健效果的物质,对此大加赞赏,尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。
新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的疗效食品;多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化

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