包菜，学名甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物
包菜，学名甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种，又名卷心菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。以下是关于包菜的详细介绍： 一、基本信息 别名：圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、洋白菜、包心菜、莲花菜等。 科属：十字花科、芸苔属。 原产地：地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来。 传入中国时间：16世纪。 二、营养价值 包菜富含多种营养成分，如优质蛋白、纤维素、矿物质和维生素等。具体来说，每100克包菜含有约22大卡的热量，1.5克的蛋白质，0.2克的脂肪，4.6克的碳水化合物，以及丰富的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰等。其中，维生素C的含量尤为突出，比大白菜高出一倍左右。 三、功效与作用 提高免疫力：包菜中的维生素C有助于增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。 抗癌作用：在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，其含有的多种抗氧化物质有助于抵抗癌细胞的生长。 促进消化：包菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。 保护眼睛：包菜中的维生素A和胡萝卜素对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症等眼部疾病。 预防贫血：包菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。 四、食用禁忌 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食包菜。 包菜含有粗纤维量多且质硬，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。 腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时、腹泻及肝病时不宜吃包菜。 五、选购与保存 选购：应选择表面光滑、重量较重的包菜，这样的包菜水分足、口感爽脆。同时，要注意检查包菜是否有虫洞或腐烂现象。 保存：包菜应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏室中保存。但是要注意，包菜的心容易腐烂，整棵购买时可以将心挖除并用保鲜膜包裹好再放入冰箱中保存。 六、烹饪方法 包菜的烹饪方法多种多样，可以炒、煮、炖、凉拌等。以下是一些常见的烹饪方法： 手撕包菜：将包菜撕成小块后大火快炒，加入适量的蒜末、干辣椒和调味料即可。 包菜炒粉丝：将包菜和泡软的粉丝一起炒制，加入适量的调味料和鸡蛋等配料即可。 凉拌包菜：将包菜切成丝后焯水沥干，加入适量的调味料和蒜末、辣椒等配料拌匀即可。 总之，包菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，适合各种人群食用。在选购和烹饪时需要注意一些细节问题以确保其营养价值和口感。
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发布于7月18日 13:00
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