白灼芥蓝
白灼，是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。 但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，所以这次，我在调料上做了调整，没有使用姜丝和辣椒圈，而完全用蒜末代替。用热油一浇，就迸发出浓烈的蒜香，这时候蒜并不全熟，还带有辣丝丝的口感，完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰，这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三，味道自不必说。
用料
芥蓝 200g 盐 1茶匙 大蒜 3瓣 蒸鱼豉油 1汤匙 食用油白灼芥蓝的做法
芥蓝洗净、大蒜切末备用；
煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘；
在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；
坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。
小贴士
1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜；2. 用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。
3. 灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。
这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。
4. 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。
相关知识
芥蓝
芥蓝栽培技术
芥蓝常见病虫害及其防治技术
白灼花螺
【蓝香芥花种子 欧亚香花芥 春秋播种 室外 庭院景观花卉种子 花海植物种子 花镜植物】批发
【步骤图】白灼花螺的做法
芥兰怎么做好吃
个人认为很多白魔没搞清楚蓝花的本质 NGA玩家社区
芥花油
芥花籽油
网址: 白灼芥蓝 https://m.huajiangbk.com/newsview1042992.html
| 上一篇: 芥兰和芥蓝的区别 |
下一篇: 【步骤图】清炒粗茎芥蓝的做法 |
