芥蓝的营养价值及好吃做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-11 21:01

　　芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。下面是学习啦小编为你带来的芥蓝的做法，希望对你有所帮助。

　　芥蓝营养价值

　　1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

　　2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。

　　3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

　　4、芥蓝还含有大量膳食纤维。

　　芥蓝的食用处理方法

　　芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳;

　　芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖和酒,能更好地中和口感。

　　芥蓝牛肉

　　食材明细:牛肉250g、芥蓝500g、沙茶酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油3汤匙

　　做法步骤:

　　1、牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟;

　　2、芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净;

　　3、煮开水,加入盐与食用油(1汤匙),下芥蓝;

　　4、煮至断生即捞起,沥干水分,将芥蓝放入盘中;

　　5、热油(1汤匙),下沙茶酱,用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味;

　　6、转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生;

　　7、将牛肉盛起放在芥蓝上;

　　8、原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。

　　芥蓝的注意事项

　　1、哪些人不能吃芥蓝

　　阳痿患者忌食。

　　2、芥蓝的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

　　3、芥蓝的食用禁忌

　　吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

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