想瘦成闪电，那你得试试花椰菜
多年以来，每到秋冬农场都会种上白花、绿花、黄花、紫花、宝塔花这几种颜值高味道美的蔬菜。下面跟着管家一起看看它们的前世今生吧！
花椰菜
十字花科蔬菜-甘蓝的变种
富含维生素B群和维生素C
本命（学名）超长且不觉明厉：
Brassica oleracea L. var. botrytis L.
说人话就是花椰菜
营养丰富的花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花。其头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
花菜含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高。花菜富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮原产地地中海沿岸，其产品为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜
彩色花菜
花椰菜
据了解，有不少的餐厅都曾推出过彩色花菜的菜品，食客们也觉得很新奇，但却又不敢品尝。
因为他们害怕这些花菜要么是转基因食品，要么是染过色的，这让厨师们都很苦恼，却又说不出个所以然。事实上，彩色花菜早已风靡欧美，作为普通花菜的变异品种，除了有着不一样的颜色以外，彩色花菜无论营养价值还是口感风味都要胜于普通花菜。
彩色花菜颜色的特异正是代表了其所含营养物质的差异绿色含有大量的叶绿色，黄色的所含β胡萝卜素更是高于普通花菜，紫色的则是花青素的含量很高，这也表明了彩色花菜的营养含量要高于普通花菜。
那么，彩色花菜又包括了什么品种？它们之间又有何异同呢？
罗马花椰菜俗称青宝塔，
△最神奇的花椰菜
16世纪发现于意大利。十字花科芸薹属一二年生草木植物。罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的几何模型。它以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与传统几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。
罗马花椰菜含有丰富的维生素及矿物质，除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，维生素C特别多，每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍，番茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。
花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量较高，它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。
紫花菜
△营养价值最高
紫花菜外形与普通花菜无异，区别就在花球一般呈紫红色，紫红艳丽，整齐美观，品质优良，风味极佳。
成熟后的紫花菜大小与普通花菜相近，平均每个花球重量有2斤左右，与普通花菜相比，紫花菜品质更佳，易熟、糯性，口感鲜美，吃过的食客均十分喜欢这种新颖的食材。
除了口感更佳以外，紫花菜的营养还十分丰富，甚至称得上是一种药用食材。
紫花菜营养丰富，富含钙质、蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等。
风味鲜美， 能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。
需要注意的是，紫花菜的烹饪要把控好时间，烧煮和加盐时间不宜过长，这样才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养物质。
黄花菜
△最稀奇的品种
黄色花菜可以说是在彩色花菜中最稀奇的品种，它的花球是完全呈黄色的，许多食客以为是人工染色而成。
其实不然，形成这种独特色泽的原因在于黄花菜含有了较高的胡萝卜素，足足是普通花菜的5倍。
除此以外，黄花菜的维他命A比普通花菜多了25%，其它营养成分也均高于普通花菜。
此外，这种橙花菜的纤维比例也比较高，吃起来也更脆口，还带有浓浓的坚果味，可谓风味独特。
绿花菜
△不是西兰花
绿花菜，看上去和西兰花十分相似，其实不然，绿花菜是一种新型的花椰菜。
造就这种色泽的原因在于，绿花菜蛋白质远高于普通花菜，而且口感更加结实爽脆。
花菜米饭
花椰菜
国外特别流行de一种吃法——直接用花菜取代部分大米，当作主食的一部分。并专门为此组合了一个新名词：CAULIFLOWER RICE（花菜米饭），是国外健身界的宠儿。
一杯花菜米饭热量低于普通米饭接近五倍，非常适合减脂期或低碳水低升糖的需要。
1杯 ≈ 200g 花菜卡路里 25g 脂肪 0.1g 碳水化合物 5.3g 糖分 2.4g 钠 30mg 纤维 2.5g 蛋白质 2g
1杯 ≈ 200g 米饭卡路里 220g 脂肪 0.4g 蛋白质 4.4g 碳水化合物 53.2
同样一碗米饭，如果全部用花椰菜来代替，热量可能只剩下一点儿零头。
△花菜米饭
花椰菜饭低热量、高纤维，用来代替主食，确实能够起到减脂的作用。不过，人是铁、饭是钢，长期吃假饭，脑子饿得慌。
大脑每天需要消耗150克葡萄糖，这部分能量主要来自主食中的碳水化合物。
虽然花椰菜富含膳食纤维，饱腹感强，但葡萄糖供应不足。以花椰菜为主食，很可能引起注意力不集中、思维迟钝、记忆力下降等大脑缺糖的症状。
对减脂期的人来说，碳水化合物的摄入非常有必要，所以花菜米饭现在最流行的吃法是米饭和花椰菜一样一半，这样既保证了碳水化合物的摄入，也降低了热量，同时也增加了膳食纤维摄入，一石三鸟。
豆豉花菜
食 材：
花菜1颗、油豆豉1大勺、料酒10ml、鸡粉1/2小勺、生抽15m、干辣椒3个、白胡椒少许、葱姜蒜各5克、盐1/4小勺、油2大勺
做 法：
1.将花菜洗干净，分成小块。
2.锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。
3.倒入洗好的花菜，调大火翻炒。
4.加料酒，生抽，继续翻炒。
5.加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。
我们在农场等你！
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村长:15585139188（微信同号）
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更新于 2019-01-20
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网址: 想瘦成闪电，那你得试试花椰菜 https://m.huajiangbk.com/newsview1044084.html
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