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菠萝糕怎么做

花匠小妙招
2024-12-12 12:31

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菠萝糕怎么做

非常好吃哪位大侠会？

39 次浏览2011.05.25 提问

最佳答案

2020.04.10 回答

菠萝削干净，切小粒待用；
糯米粉上笼蒸熟，等不烫手时，倒入菠萝粒、加入适量糖桂花，趁热和成面团（如果太干可以适量加水），揉成馒头粗细的长条，
放凉后，可以切成6公分左右厚的薄片，就成为半成品，直接吃也行，或者油煎、油炸都行。

其他回答(3条回答)

匿名用户

2011.07.18 回答

原料：　　1杯燕麦（不是冲着喝的那种）　　1杯全麦面粉　　半杯糖香脆菠萝糕
1大勺泡打粉　　半小勺肉桂粉（cinnamon) 　　半小勺盐　　3大勺清水　　1大勺白醋　　1杯碎菠萝（含菠萝汁）　　1／3杯枫叶糖浆（可用糖代替）　　做法：　　1.预热烤箱到180度，在烤盘中喷上或者用纸巾擦上一层油，这样不会粘住。　　2.把燕麦放进搅拌机磨成粉　　3.加入面粉、泡打粉、糖、肉桂粉和盐，搅拌均匀　　4.加入所有其他原料，搅拌直到均匀粘稠，但不要过度搅拌。　　5.把它倒进烤盘，在上面再洒一些肉桂粉和砂糖粒。　　6.烤30－40分钟，烤好后可以插入牙签测试。（还记得吗，如果拔出牙签是干净的就是烤好了）至少晾凉15分钟后再吃，或者放进冰箱几小时，味道更佳！

匿名用户

2011.06.11 回答

反转菠萝蛋糕的做法

烤箱180度预热

菠萝层：黄油40克、糖10克、菠萝丁若干，隔水融化，倒入模具，四周也抹上油．菠萝丁铺底（也可以制作成焦糖液，然后菠萝铺底）

蛋黄加20克糖，打至颜色发白，体积变大

在3中加入再次隔水融化后的40克黄油，菠萝汁，筛入低粉，拌匀．备用

蛋白加几滴柠檬汁，分次加入50克糖，打至硬性发泡

将5分次加入4中切拌均匀

加入菠萝丁拌匀（如果要拍照好看的话，就不要加了，会影响成品美观）

做好的面糊倒入模具，入烤箱，上下火，180度40分钟左右（10分钟左右，表面上色后，用锡　　纸盖上）．烤好后出炉倒扣，冷却后分切即可

糖粉装饰

2011.05.26 回答

材料
焦糖材料：黄油50g，浅色红糖150g，新鲜菠萝
蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，无盐黄油110g（室温），盐1/4 tsp，白糖180g，大号鸡蛋2枚，香草精适量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可选）
注：一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油，更加香；当然，如果用含盐的黄油的话也可以，不过就不需要另行加盐了。
做法
1、首先烤箱预热180摄氏度。
2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。
3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。
4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。
6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。
7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。
8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。
9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。
10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！
11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！