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抗糖=戒糖？这其中肯定有什么误会...

花匠小妙招
2024-12-12 18:39

爱美之心，人皆有之。

最近几年，爱美的人们肯定都听说过抗糖化，像抗糖丸、抗糖口服液、抗糖面膜等抗糖产品也是层出不穷，这些产品都宣称自己能防止皮肤衰老。

很多人在这些宣传下对糖是更加深恶痛绝，纷纷开始抗糖饮食法，甚至为了抗糖完全戒糖了。

图丨@央视新闻但是戒糖就能抗糖吗？所谓的“抗糖产品”真的能抗衰老吗？

抗糖抗的到底是个啥?

在回答这个问题之前，先给大家介绍一下“糖化”的概念。糖化，也叫糖基化，全称叫做非酶糖化反应，指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化情况下，与蛋白质、脂质或核酸在经过缓慢的反应后，最终生成一系列的晚期糖化终末产物（AGEs）的过程。

糖化反应的产物AGEs会对我们的肌肤和身体都产生影响，带来的结果就是让皮肤出现一系列衰老表现，比如更容易长皱纹、失去了光泽，暗黄长斑等等。所以，一些商家顺势推出抗糖化的概念，并宣称自家的产品能抗这个糖化反应的产物AGEs。

其实”糖化”这个概念，最早是在食品烹调加工中发现的。最典型的就是很多食物中常见的“美拉德反应”，它是还原糖（如葡萄糖）和氨基化合物（如蛋白质等）在常温或加热时发生的反应，会生成棕色至棕黑色物质，同时产生独特的风味。你爱吃的红烧肉、烧烤、面包，都有它的功劳……

烘焙过程少不了美拉德反应丨freepik.com有趣的是，大部分食物在烹饪过程中都会产生AGEs物质，而且产量比人体内产生的要多得多。动物食品、脂肪含量高的食品中，往往含有较高水平的AGEs。特别是那些炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法，产生的AGEs更高。不过，食品加工中的美拉德反应是在高温条件下发生的，我们人体内不可能达到这么高的温度，所以人体内的糖化反应是缓慢进行的，衰老的表现也是缓慢发生的。

戒糖=抗糖?

在看到抗糖的概念时，很多人理所当然地会将其理解为控糖、限糖、减糖甚至戒糖。其实，这种理解是不准确的。我们所谓的戒糖，戒的主要是食品中的单糖和二糖，通常指“添加糖”或者”游离糖”，而不是碳水化合物。“添加糖”是指人为添加到食品中的单糖或者二糖，比如蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等。“游离糖”所涵盖的范围更广，除了上述的添加糖，还包括食品中“天然”存在、跟添加糖一样会被快速吸收的糖，比如果糖、蜂蜜等。而商家提出的“抗糖”，抗的是糖化反应的最终产物AGEs。所以说，两者针对的对象都完全不同，故根本就不是同一个概念。加的蜂蜜就算是游离糖那戒糖会能减少体内糖化反应的发生吗？事实上，戒糖对体内糖化反应并没有直接的影响。就算我们戒糖，人体内依然会进行糖化反应。因为我们摄入的碳水化合物，比如淀粉，进入人体后一样会转化成葡萄糖，体内的糖化反应依然会不停地进行着，这是生命的必然。更重要的是，人体进行各项生命活动所需的能量主要源于我们摄入的糖，如果刻意地戒糖，不仅无法让身体获得充足的能量，还会引发低血糖等症状。所以戒糖这样的做法也是不可取的。

戒糖对体内糖化反应并没有直接的影响丨freepik.com

抗糖产品真的能抗衰老?

目前市面上的抗糖化产品多种多样，什么抗糖化液、丸、片等（口服），抗糖化面膜（外用）等，都说自己可以减少 AGEs 的合成或者促进 AGEs 代谢，加上各路明星代言站台，个个都是断货王。但是这些东西真的有用吗？实际上，现在并没有某个抗糖化药物或保健品是真正通过国家药品监督管理局（NMPA）批准的，因此我们完全可以对现有相关产品的有效性打个问号。目前市售抗糖丸产品所含的主要成分都是一些抗氧化的物质、植物提取物，或者就是胶原蛋白。这些植物提取物、抗氧化物质，其实多吃点蔬菜水果也能方便获得，没必要花那么多钱。