一种草莓果脯及其制作方法与流程
本发明涉及水果加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种草莓果脯及其制作方法。
背景技术：
草莓又叫洋莓、地莓、地果、凤梨、红莓等，原产欧洲，20世纪初传入我国并风靡华夏。草莓外观呈心形，色泽鲜艳，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，富含维生素C和磷、锌、铁、钙、多种氨基酸等营养物质。此外，果实对人体肠胃病和贫血症有一定疗效，对促进智力发育有重要作用，素有“水果皇后”之美誉。但草莓果实含有水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，而且草莓是季节性水果；所以为了保存草莓，一般做成果汁、果酱以及果干等，而做成果干更容易携带，但由于目前草莓果脯一般在高温下烘干，会造成草莓中营养成分的流失。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种营养丰富富含维生素的草莓果脯，本发明还提供一种制作方法，将草莓从果蒂的方向戳穿一个孔后浸泡到营养液中，在高压条件下使得营养能渗入草莓，使得制得的草莓果脯营养丰富，且最后将果胶、火麻油与牛奶包裹草莓表层，能延长草莓果脯储存期。
本发明提供的技术方案为：
一种草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、蓝莓浓缩液5-15份、牛油果汁5-8份、维生素C 1-3份、果胶20-30份、火麻油5-8份。
优选的是，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓300份、柠檬汁80份、冰糖40份、金银花18份、金花茶叶10份、雪莲果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、蓝莓浓缩液10份、牛油果汁6份、维生素C 2份、果胶25份、火麻油7份。
本发明还提供一种所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤：
1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗2-5分钟，再用清水漂洗2-3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干；
2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡1-2小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为1-2Mpa的条件下，静置1-2小时后，草莓取出，放置零下20-30℃冷冻干燥至水分含量低于10％；
3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为70-90℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥杀菌即得所述草莓果脯。
优选的是，步骤1中超声波清洗间歇清洗，清洗30秒，停止1分钟，超声波工作频率为20-30赫兹，间歇性清洗可减少草莓的损伤，并且清洗干净。
优选的是，所述蓝莓浓缩液是通过蓝莓直接榨汁后，减压浓缩后得到所述蓝莓浓缩液。
优选的是，步骤3)微波的温度为70-80℃，时间为10-15分钟。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明添加金银花、金花茶叶、雪莲果汁、柠檬汁、蓝莓浓缩液、牛油果汁富含多种维生素，能增加显著增加草莓的营养成分，且蓝莓浓缩液含有丰富的花青素能起到护色的作用，使得草莓色泽鲜艳，牛油果中丰富的脂肪酸能减少草莓在干燥的过程营养成分，本发明的制作方法，将草莓从果蒂的方向戳穿一个孔后浸泡到营养液中，在高压条件下使得营养能渗入草莓，使得制得的草莓果脯营养丰富，且最后将果胶、火麻油与牛奶包裹草莓表层，能延长草莓果脯储存期。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
结合下面实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
本实施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓200份、柠檬汁50份、冰糖50份、金银花20份、金花茶叶15份、雪莲果汁50份、牛奶100份、木糖醇5份、蓝莓浓缩液15份、牛油果汁8份、维生素C 3份、果胶30份、火麻油5份。
所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤：
1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗2分钟，再用清水漂洗2-3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干；
2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡1小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为2Mpa的条件下，静置2小时后，草莓取出，放置零下30℃冷冻干燥至水分含量低于10％；
3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为70℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥杀菌即得所述草莓果脯。
实施例2
本实施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓300份、柠檬汁80份、冰糖40份、金银花18份、金花茶叶10份、雪莲果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、蓝莓浓缩液10份、牛油果汁6份、维生素C 2份、果胶25份、火麻油7份，所述蓝莓浓缩液是通过蓝莓直接榨汁后，减压浓缩后得到所述蓝莓浓缩液。
所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤：
1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗5分钟，超声波清洗间歇清洗，清洗30秒，停止1分钟，超声波工作频率为20赫兹，再用清水漂洗3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干；
2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡2小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为2Mpa的条件下，静置2小时后，草莓取出，放置零下20-30℃冷冻干燥至水分含量低于10％；
3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为90℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中微波的温度为80℃，时间为15分钟干燥杀菌即得所述草莓果脯。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
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