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雪莲果有什么营养价值？

花匠小妙招
2024-12-13 08:05

说真的，我以前真不认识雪莲果，更别提有什么营养价值了，但我相信现在也有很多人跟我以前一样，可能见到了第一反应就认为不就是“地瓜”吗？

其实，这跟“地瓜”完全属于不同的科属，我后来之所以对雪莲果了解很多，是因为这几年听病人说这个雪莲果说得太多了。

因为曾经雪莲果被告知可以降血糖、降血脂，因此，被很多患有糖尿病、血脂高的病人所提及，在门诊坐诊时候经常会被问：医生，听说经常吃雪莲果可以降血糖，降血脂，对吗？

实际上，这个说法完全是来至于食品学家和营养学家认为的我们日常摄入的果蔬有利于降低某些疾病发生的可能性，而这些有益作用被认为来源于果蔬中的多种抗氧化物质，如多酚、抗坏血酸、类胡萝卜素以及生育酚等。

后来，也确实研究发现，在雪莲果中含有这些成分，其中还包括有相当多的矿物质特别是钾和钙以及儿茶素，还有维生素C、菊糖。

但其实我们都知道要降血糖、降血脂，靠这些发挥作用是甚微的。大家都知道，要降血糖主要靠的是我们的胰岛素。

那雪莲果中含有胰岛素没有？确实有，但是我告诉你并不在我们市场上卖的块根——雪莲果中，而是存在于雪莲果的叶子中，含有一种类胰岛素的物质，确实可以帮助我们降低血糖，调节血脂。而市场卖的是雪莲果块根，是不具有这些作用的，有也是微乎其微。因此，对于高血糖高血脂的人，不要期待通过食用雪莲果来降低血糖、调低血脂。

雪莲果最大的营养价值，其实是它所含的菊糖类物质，即低聚果糖。虽然我们人体无法吸收这种糖类，但是可以促进肠道双歧杆菌的增殖，改善我们肠道生态平衡，对肠道是有益的，但是同样注意不要吃多，吃多了会引起腹胀腹泻。

因此，对平时喜欢食用雪莲果的朋友提供几点建议。

平时容易腹胀腹泻的人不建议多食雪莲果；

食用雪莲果不会引起糖尿病病人血糖飙升，是可以食用的，但也不宜多食；
雪莲果的能量低于很多水果，可以作为减肥期间食用的水果，但同样注意不要天天吃；
雪莲果切开后应立即使用，不然易褐变，虽无害，但影响口感。

我第一次见到这个雪莲果，当时就以为它是红薯，在心里还犯嘀咕:这卖水果的怎么把红薯给摆上来了，还卖得那么贵！后来才知道，这个不是什么红薯，而是雪莲果。

雪莲果好像一开始挺贵的，看着那黑不溜秋的样子，我也没舍得买，心想买了那么贵，再不好吃。结果那天同事给了我一个，我将信将疑吃了一口:又脆又甜！果然好吃！

现在雪莲果的价格也没有那么贵了，超市里面基本上都是几块钱一斤。就营养价值上来看，雪莲果的营养价值也比较高，最起码润肠通便效果上来说，亲身体验那真是有效，每次吃了雪莲果以后，上大号都会特别的顺畅。

之所以能够润肠通便，是因为雪莲果中含有丰富的膳食纤维，可以有效缓解便秘，促进肠道蠕动，对于便秘患者来说，是很不错的食物。不仅如此，食用雪莲果还可以调节肠道菌群，改善肠胃功能。

雪莲果里面的糖，是一种叫做果寡糖的物质。这种物质可以帮助我们调节肠道里面的有益菌群，让肠道内环境更加健康。对于肠道紊乱的人群，吃点雪莲果也有一定的调节作用。

我最喜欢雪莲果的地方，就是它汁水丰富，口感甜脆，不仅好吃，还解渴。如果你下次见到这种好像红薯的水果，可以尝尝哦！

有让人拉肚子的神效，屡试屡爽。

雪莲果跟雪莲完全就不是一个东西，跟红薯更不是一个东西。要论关系，跟向日葵的关系倒是比较亲近。雪莲果来自南美洲，是菊科菊薯属（Smallanthus）的植物。我们吃的雪莲果其实是块茎，其实在结构上就相当于土豆。作为块茎，自然是要被埋在土里的。全然不像它的名字那样清新。

很多朋友会说吃了雪莲果能够“下火”，因为吃了之后就开始跑厕所，这倒是没啥问题。因为雪莲果的的块茎含有大量的低聚果糖。这种多糖类物质可以占到果实干重的60%-70%。我们的肠胃中恰恰没有能处理这种糖的酶，换句话说就是无法消化，所以这些低聚果糖就会被当做异物快速排泄出去，从而致了腹泻。

是不是很诧异，雪莲果下火的真相其实跟喝牛奶导致的乳糖不耐是类似的，没有啥特别地方。

雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。

最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。

如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。

但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：

⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达6%，干物质的70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。

⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。

⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。