【步骤图】花形栗子包的做法
花形栗子包
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作者： add蓓蓓
爱和自由配方，觉得内陷挺好吃，也消耗了家里的栗子。 用料
面团 高粉 160克 低粉 40克 干酵母 2克 细砂糖 32克 盐 2克 奶粉 8克 蛋液 20克 水 104克 黄油 20克 馅料 栗子泥 原方加了卡士达奶油酱，我没有加也觉得挺好吃的 表面装饰 蛋液 栗子 6粒花形栗子包的做法步骤
步骤 1
栗子泥做法：栗仁：200克，细沙糖：20克(原方40克),淡奶油：33克 板栗煮熟后剥皮备用，将栗仁与细砂糖、淡奶油放在一起，用料理机打成泥 平分6份备用
步骤 2
将除黄油外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤 3
加入黄油后揉至扩展阶段
步骤 4
放在温暖处进行基础发酵，27度，湿度75%
步骤 5
基础发酵结束，将面团排气
步骤 6
分割60克/个，滚圆后松弛15分钟
步骤 7
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料包好，将面团排在烤盘上，略微压扁，均匀地剪出5个开口。将面团放在温暖湿润处，进行最后发酵35～38度，湿度80～85度
步骤 8
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，中间放1粒板栗粒
步骤 9
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟 蛋液忘记涮了……不过上色也不错
菜谱创建时间：2017-04-11 13:59:40
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