全身长满“冰泡泡”，吃到嘴里凉飕飕，这样的菜你吃过吗？

• 花匠小妙招
• 2024-12-13 21:59

点击上方乡下头即可关注我们最近，一种名叫“冰菜”的冷菜横空出世，出现在了宁波人的餐桌上。这个菜，长相奇特，整棵植株水灵灵，充满水分的茎叶上附有一层天然的“薄冰”，在阳光的照射下看起来水灵剔透。那么问题来了，冰菜是什么？好吃吗？怎么吃？

它原产南非，又称非洲冰草，属于盐碱植物，可在海岸处生长。乍一看，叶面上挂着一层冰珠，仔细一看，原来它长得就是这副“高冷”模样———这层“冰”是长上去的，怎么也擦不掉。叶片翠绿厚实。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等物质，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质。

不过，市农业局农技专家表示，冰菜含有低钠盐，这对人体是有帮助的。至于其他的特点和药用价值，需要做进一步检测才能获知。

它同时也是一种观赏植物，作为观赏时叫“冰叶日中花”。

冰菜的叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样。泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

同时，由于其属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆。

冰菜以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着就赏心悦目。蘸一点酱油、千岛汁或意大利油醋汁，冰冰的，带一丝淡淡的咸味，吃起来嫩脆多汁。

此外，冰菜也可以用来炖骨头或做成汤菜。

在冰箱0℃－5℃冷藏条件下保存，可保存5-7天时间。

冰菜可以说是蔬菜中的“贵族”。虽然去年就开始“登陆”宁波，不过冰菜产量有限，并且运输要求极高，不能有任何的挤压，否则就会损坏变质，市场价达到每公斤120元。由于价格相对昂贵，种植户针对的销售对象一般还是大型餐饮酒店、企业以及有需求的一些个体客人。记者了解到，目前北京、上海、南京也有不少人食用冰菜，价格每公斤70元左右。来自农业部门的信息显示，除了镇海，慈溪龙山镇的海通时代农场去年也引进冰菜，目前通过无土栽培的冰菜菜苗已经全部成活。该农场负责人预计，明年可大面积种植上市。
目前，宁波部分酒店都已经推出冰菜这道菜，价格与炒黄鳝、清蒸河虾接近。黄秋葵黄秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化的功效，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。鱼腥草鱼腥草素（癸酰乙醛），这是鱼腥草的主要抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。常见吃法有凉拌、煮汤、加工为咸菜。紫背天葵菜紫背天葵菜，又叫木耳菜，富含铁、锰元素，可凉拌，以嫩梢和幼叶供食用，可清炒或做汤，口感柔软嫩滑，具特殊香味、脆嫩可口。烹饪方法一般为配蒜蓉炒或与豆腐煮。宝塔菜花是菜花的一种，营养成分非常丰富，蛋白质和维生素A含量极高，且富含维生素K和维生素C。

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