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老南京的消暑标配——“陵园瓜”

花匠小妙招
2024-12-14 13:39

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑刚过，炎炎夏日也将正式拉开帷幕。在那些年，老南京人都如何消暑呢？那时的夏天还没出现琳琅满目的冷饮，烈日炎炎下，唇焦口燥时，西瓜就成了老南京人的消暑标配。午睡或晚饭后，在院中择一阴凉处，从凉水里捞出西瓜，两三块瓜下肚，真是夏日里最大的享受。若想给这份惬意加码，那就得是瓤沙籽少彼时老南京人最爱吃的陵园瓜了。

“陵园瓜”的由来

“陵园瓜”，是南京土生土长的西瓜品种。它个头不大，花纹清晰、皮薄瓤甜，且价格便宜。当年在南京瓜果市场上独领风骚，很受市民欢迎。但关于陵园瓜的来历，长久以来却说法不一，其中以下几种观点较为普遍。

1927年，应孙中山先生葬事筹备委员会要求，整座钟山被辟为中山陵园，明孝陵自然也被纳入其中，隶属中山陵园管理。

1929年初，陵园主任技师傅焕光及陈宗一勘定明孝陵、梅花山和前湖一带土地3000亩作为园址，建造植物园。梅花山200亩范围内的民房、坟墓遂迁出，成为植物园的蔷薇花木区，大量成片栽植梅花，以及榆叶梅、黄刺梅、樱花、桃花、木瓜、海棠等。

石象路以南120亩被辟为西果园，种植桃、梅、李、杏、苹果、葡萄等。另有50亩作为蔬圃，以种植西瓜、百合、草莓为主，颇受市民欢迎，尤其陵园西瓜，在南京地区享誉数十年。

又有《南京农林志》记载：上个世纪30年代，东郊的孝陵卫属于中山陵园管理，陵园瓜品种很多，包括卫瓜等市民统称为‘陵园瓜’。上个世纪40年代，中央农业试验所引进的国外西瓜种，在中山陵园试种成功，也称‘陵园瓜’。呈圆形，大小中等，花皮、黑条纹，皮薄，瓤有红、黄二种。”

另一种说法则是省农科院在上世纪50年代初，从日本引进的若干西瓜品种，其中有“华东24号”和“华东26号”。“华东24号”栽培的面积最大，达到了整个西瓜栽培面积的八成。因其在南京栽培主产区在陵园区，市民俗称“陵园瓜”。

南京歌谣“西瓜令”

关于南京人多爱吃瓜，从一段老南京的传统民谚歌谣“西瓜令”中可见一斑，“从瓜州吃到青州，再从青州吃到通州”。这里的“瓜州”指的是西瓜的瓤，“青州”指的是西瓜的皮，意思是，吃西瓜从中间的瓤吃到了皮，最后还要把瓜皮给吃“通”了，要把整个西瓜吃“透”。

当时的陵园瓜一直卖到居民家门口，大约三、四分钱一斤，由于市民收入低，买瓜时还是要掂量掂量的。瓜农在瓜堆上插个大牌子，上面写着“包打包开”，意思是包熟，不熟不要钱。卖西瓜的小贩不断吆喝，征得买主同意，当众挑选一个，麻利用小尖刀在瓜上开个一寸见方口子，再用尖刀往中间一戳，一个三角棱形瓜瓤样品抽出来，供你品尝。不过，买主大多不愿这样做，因为，开过口子的西瓜，放井水里“冰”就不太方便了。那时都住大杂院，抱个西瓜来家，四邻都看见，南京人热情、友善，总不能独吞，往往破开以后，切成数块分给四邻，尤其有小孩的人家送一块去，共享清凉。礼尚往来，作为邻居也不会轻易笑纳，待明朝，我家买瓜时照此仿效。

名家文章里的“陵园瓜”

除了本地市民爱吃，京剧大师梅兰芳也爱吃。许姬传先生的《七十年见闻录》，有一篇文章用很大篇幅谈了南京的“陵园瓜”。五十年代初，许先生陪同梅兰芳先生北上，途经南京时曾品尝了“陵园瓜”，同时盛赞了“陵园瓜”的美妙，并说梅兰芳吃瓜后意犹未尽，又下车去购买了几个随身带到北京分赠诸友。

彼时尚无南京长江大桥，自南京下关车站到浦口要将火车分节轮渡过江，所以火车要在下关停留很久，再加上车次多，还有等候轮渡的时间，所以许先生他们就有充分的时间去选购“陵园瓜”了。

著名作家叶兆言在一篇散文《怀旧的西瓜》中写到：小时候，西瓜总和澡堂子连在一起。说不清为什么，反正家门口那个人民浴室，到了夏日，它就兼卖西瓜。买的多，便服务周到，可以送货上门。我的小床底下，到日子排满了陵园西瓜，个头都不大，像故事片《地雷战》中的地雷。来送西瓜的伙计，照例说一口地道的扬州话，老练地敲着西瓜，生的往里放，熟的搁在外面，关照一番，汗淋淋地去了。

南京作家薛冰在《饥不择食》当中也曾提到，到了20世纪中期，家里也还在吃陵园瓜，“哪天见父亲没有拎枕头瓜，拎着陵园瓜回来，就格外高兴”。

如今陵园瓜可能已经找寻不到它的踪迹，但它在老南京人记忆里是无可替代的消暑佳品。