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抽空在糖水草莓罐头加工过程中的作用研究

花匠小妙招
2024-12-14 14:46

《山西食品工业》 2002年04期

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抽空在糖水草莓罐头加工过程中的作用研究

姜启兴,唐建军,王琪,陈小娥开通知网号

【摘要】：简要介绍了草莓罐头的加工工艺,着重研究了抽空工艺在草莓罐头加工中的作用,结果发现经抽空后装罐的产品硬度大,色泽鲜亮,而且抽空后原料出品率由未抽空的77.8％上升到97.4％。

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