”开水白菜”是一道四川菜 , 也是经典的”国宴”
中国的饮食丰富多样，风味十足。我国地域辽阔，物产丰富，各个地方在气候，物产，饮食习惯等方面都存在着很多差异，在不同地方生活的人群，为了适应当地的环境都会去创造更适合自己生存的饮食文化，因此在饮食上也就形成了许多风味。就拿我们今天要说的这道菜来说，它曾是也是国宴，因卖相简单而被人忽略了，其实一般人还做不出来。
都是珍贵的食材
大家都清楚国宴那是很有讲究的，一般是要以清淡为主要做到老少皆宜。而且国宴还是招待重要的贵宾，所以选择的都是珍贵的食材，但是它的卖相这么简单，为什么还能成为经典的国宴呢？这道菜就是开水白菜，听名字就以为是开水煮白菜，所以这道菜一般会被不了解的人瞧不上。其实在当时国宴上的时候就有来宾不愿吃它，只不过在周总理的盛情邀请下，才勉强吃了两口没想到会这么好吃。
吃起来非常鲜嫩爽口
开水白菜，其实是一道四川菜但是却没有辣味，据说以前还是宫廷盛宴深受慈禧的赞赏。这道菜在创作出来的时候也因卖相简单而被人瞧不上，但是它的开水其实是用猪骨，瑶柱等珍贵的食材熬制出来的，而白菜选择的，也是上好的菜心，而且还在白菜叶上，用小针刺上很多洞这样才能让菜叶融入更多的汤汁，吃起来非常鲜嫩爽口。
怎么会上得了国宴
在煮的时候还要保持整个过程的汤，只烧开但是不沸腾且要保持四个小时。这道菜的制作工艺十分复杂能够真正做出味道的厨师很少，很多网友都表示说一般人做不出来。看到这里大家也应该了解了，这道水煮白菜，其实并不是像听到的那么简单反而有诸多讲究，不然怎么会上得了国宴呢。
可能是会后悔的
开水白菜最重要的还是汤底，和白菜的材料选择，这并不是一道很讲究手艺的菜，但是却需要很多心思。这也就说明了中国的美食不能从外表来断定好不好吃，很多食物都是卖相一般但是却有很多人爱吃，假如就因为一道中国菜的卖相差而选择不吃的话，错过后可能是会后悔的。
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