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老东北10大特色美食，道道皆经典，去东北旅游绝对不能错过！每一道菜都是东北人的最爱！

花匠小妙招
2024-12-04 01:35

东北，这片神奇而富饶的土地，不仅有着壮丽的自然风光，还有着独具特色的饮食文化。很多人去东北是为了看雪景，但是能够令他们流连忘返的，往往是东北的美食。谈到东北的饮食，那可真是一绝。东北菜以其量大、味重、色鲜而著称，讲究的是吃得饱、吃得好。这里的菜品丰富多样，既有大锅炖菜、烤肉等豪放的大菜，也有饺子、馅饼等家常小吃。今天，就让我们一起来品尝一下老东北10大特色美食，看看你都吃过哪些，还有哪些让你垂涎欲滴。

1、【粘豆包】

在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。地道的东北人，肯定都吃过粘豆包，这可是满族人早期出门打猎携带的必备干粮。粘豆包不仅扛饿，而且热量不高。在以前，东北过年的时候，家家户户都会做这一道美食，有些人甚至会储存一大缸，但是现在，只有东北农村人才会在过年的时候特地做这道美食。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。

2、【铁锅炖大鹅】

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，制作铁锅炖大鹅时，需要选用传统的铁锅，这样的锅能够很好地保留食材的原汁原味，使得炖出来的鹅肉更加鲜美。选用东北本地人饲养的大鹅，处理好后剁成小块，铁锅里倒入食用油，油热下入生姜鹅肉翻炒均匀，加入适量的清水，土豆大火煮熟，加入食盐，生抽调味，大葱，香菜增香，喜欢吃辣的朋友，可以加些小米辣即可。经过长时间的炖煮，鹅肉炖得烂而不散，脱骨而不失其形，香嫩可口，汤汁香浓好喝，是一道非常不错的硬菜。

3、【酱大骨】

肉质软烂入味，香气扑鼻的酱大骨，放到任何一个地方都不会有人不爱吃。在任何一个东北餐馆，都能够找见。骨头炖煮得软糯脱骨，肉质鲜嫩多汁，有嚼劲。尤其是骨髓部分，吸吮起来鲜美滑嫩，是很多人的最爱。吃完肉后，再吸食骨髓，更是让人回味无穷。这道菜以其独特的烹饪方法和口感，深受当地人和游客的喜爱。酱脊骨、酱排骨和酱骨棒，都是酱骨头的不同种类，选择不同部位的骨头，可以带来不同的口感体验。酱大骨配上带点辣味的白酒是东北人最爱吃的“硬菜”之一。

4、【猪肉白菜炖粉条】

猪肉炖粉条是东北菜中非常有代表性的一道菜，也被誉为东北四大炖之一。这道菜的独特风味和口感，深受东北人民的喜爱。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，形象地表达了这道菜的美味程度。在东北，这道菜常被用作招待客人或家庭聚餐的重头菜，也是很多人心目中的“家乡味”。

5、【锅包肉】

锅包肉，是一道非常经典和受欢迎的东北菜。成菜后，色泽金黄，口味独特，甜酸适中，既有肉的鲜嫩口感，又有浓郁的葱蒜香味，深受食客们的喜爱。据传锅包肉创始于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为现在的“锅包肉”。

6、【小鸡炖蘑菇】

东北名菜小鸡炖蘑菇是一道具有浓郁东北风味的菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。选料上通常使用土鸡，土鸡肉质鲜美，口感更加扎实，炖煮之后不容易散架。蘑菇多选用野生榛蘑，它们的香味更加浓郁，能够为菜品增添一份特别的风味。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，这道菜不仅美味，还很滋补。鸡肉和蘑菇都含有丰富的蛋白质和维生素，具有增强免疫力、抗疲劳的功效。在寒冷的冬天，来一锅热气腾腾的小鸡炖蘑菇，既能暖身又能滋补身体。

7、【溜肉段】

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。是东北百姓饭桌上的家常菜。也因味美型好，被评为吉林十大名菜之一。而且据说锅包肉这道名菜也是由溜肉段而衍生出来的，溜肉段是将瘦肉洗净切成长条，蘸上面粉后，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，锅里倒入食用油，油热下入胡萝卜，青椒等配菜翻炒均匀，加入炸好的瘦肉，加入食盐，生抽，香醋等调味料翻炒至熟装盘即可。溜肉段的口感：香，咸，酸，溜肉外酥里嫰，咸香可口，非常好吃。

8、【杀猪菜】

杀猪菜是东北地区非常有特色的一道美食，也被视为东北农村的一道传统大菜。原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的菜品丰富多样，包括猪肉、猪骨汤、猪血肠等等。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。

9、【烤冷面】

烤冷面是源自黑龙江的东北代表小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在的烤冷面是用冷面条和鸡蛋、肉末、葱花等材料混合后在平底锅中煎制而成的饼状食物。是一种适合冬天吃的暖胃美食，可以单独食用，也可以配以辣椒酱、醋等调味料增加风味。烤冷面外皮焦香酥脆，内部软嫩多汁，吃起来有一种独特的咸香味。让你吃完一口忍不住再吃第二口。烤冷面制作简单，不需要复杂的工具和技巧，而且可以在街头巷尾、夜市等地方买到，烤冷面作为其中一种特色小吃，也受到了南方人的青睐。

10、【东北大拉皮】

东北大拉皮是东北的特色菜，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（但东北凉皮其实是东北的另一种小吃）。东北大拉皮是菜也可以当主食。东北大拉皮晶莹剔透非常好看，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝等配菜，加入食盐，香醋，香油等调味料拌均匀即可使用了。东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点，利用东北特产绿豆粉为原料，配菜方面丰俭由人，除了主菜大拉皮之外，其他配菜可以多达几十种，整体口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠，是最典型的东北菜。

东北菜作为一种非常平民化的菜系，现在大家或多或少的都吃过几次，东北菜虽然说并不是什么高级菜系，这些年以来，在全国各地遍地开花，很多没有去过东北的朋友也能够品尝到东北菜，比如小鸡炖蘑菇、杀猪菜、排骨炖豆角、酸菜粉条子、东北大拉皮、酸菜冻豆腐、锅包肉、地三鲜、土豆炖茄子、土豆炖豆角、凉拌茄子、大拌菜、老虎菜等等，因为其分量足、用料足、味道独特而颇受很多人喜欢，尤其是最近一些年，在中国的很多城市，都能够发现东北菜的痕迹。