川菜特色菜干煸孜然花菜怎么做？
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川菜特色菜干煸孜然花菜怎么做？
16 次浏览2014.09.03 提问
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2014.09.03 回答
用料：花菜400克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油2勺
做法：1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
小贴士：散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。
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