兴安盟重庆火锅底料定制
火锅底料炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
重庆麻辣火锅底料的加工过程如下：
1. 准备原材料：包括花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等。
2. 将花椒、辣椒等食材烘烤后磨成粉末，或者直接购买现成的粉末。
3. 将姜、蒜切成末，或者使用食品加工机器将其打成泥。
4. 将豆瓣酱、酱油、味精等调料放入碗中，搅拌均匀。
5. 将磨好的花椒、辣椒粉末、姜末、蒜末等加入碗中，搅拌均匀。
6. 将调好的火锅底料装入密封容器中，放在阴凉干燥处保存，以便添加到火锅中使用。
以上就是重庆麻辣火锅底料的加工过程。不同厂家和店家可能会有不同的配方和加工方法，但大致流程差不多。
加工重庆麻辣火锅底料
1.准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、香油。
2.将干辣椒、花椒放入烤箱中烤10分钟，取出晾凉，去掉蒂部分，然后用搅拌机或擀面杖碾碎。
3.将姜、蒜切成末备用。
4.在锅中加入适量的油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、姜蒜末煸炒出香味。
5.加入适量的干辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
6.加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀。
7.后加入适量的香油，拌匀即可。
8.将炒好的麻辣火锅底料装入密封罐中，冷藏保存，使用时按需取用。
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