蛋黄能有效补充铁质吗
蛋黄能有效补充铁质吗
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
蛋黄中含有一定量的铁质，但其对于人体铁质的补充作用并不显著。蛋黄中的铁含量只有1.6mg/100g，大约是猪瘦肉铁含量的一半。此外，蛋黄中的铁还受到卵黄高磷蛋白的影响，它们会与铁结合成可溶性差且不易被吸收的物质。因此，蛋黄中铁的实际吸收率不足3%，不能有效地补充铁。
在日常生活中，人们应该通过食用肉类、动物内脏、鱼类和豆类等食物来补充铁质。动物性食物中的铁为血红素铁，其吸收率较高，是人体铁的主要来源。此外，搭配富含维生素C的食物，可以提高非血红素铁的吸收率。
总的来说，虽然蛋黄中含有一定的铁质，但对于人体铁质的补充作用并不明显，并不能用于治疗疾病。如果出现身体不适，应及时就医。
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