花椒麻味怎么提炼

• 花匠小妙招
• 2024-12-15 07:05

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花椒麻味怎么提炼

花椒麻味怎么提炼

76 次浏览2017.08.18 提问

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2017.08.20 回答

是酰胺类物质，俗称花椒麻素，为油溶性物质，可通过溶剂提取法或超临界萃取法提取。

其他回答(1条回答)

2017.08.18 回答

你好！！ 要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈 一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法： 一种是温油的做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

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