中秋礼盒又添新派花式月饼，彩虹凤梨花酥
/ 港式甜品 /
▌港式甜品，为啥屡屡遭到热捧？
奶茶、奶皇月饼、班戟、双皮奶、杨枝甘露......这些耳熟能详的品种就不一一介绍了，度娘是这么说的：“港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。”
所以，从港式甜品所使用的材料来看，一部分中式传统食材+一部分西式糕点食材，结合了我们国人的口味，逐渐演化成了我们今天看见的这些品种，并且这种理念还在不断传承和发展中。
/ 彩虹凤梨花酥 /
▌今天给伙伴们带来的彩虹凤梨花酥是具有港式甜品风格的一款小甜饼。
【配方】
①饼皮材料（20个的量）
无盐黄油：160g；
糖粉：50g；
全蛋液：50g；
奶粉：50g；
帕玛森芝士粉：30g；
低筋面粉：240g；
高筋面粉：60g；
②咸蛋黄20个
③凤梨馅360g
配方中有着极具港式甜品特色的材料：帕玛森起司粉，咱们叫“芝士粉”，撒在意大利面上的那种，它是帕玛森奶酪磨成的细粉，帕玛森奶酪也叫帕尔玛干酪，是意大利帕尔玛地区的特产，是奶酪家族中味道比较浓烈的一种，当然它不是像Handkaes那样挥发着刺激的臭味儿，帕玛森是浓浓的奶香，伙伴们可以放心食用。
“帕玛森起司粉+奶粉+黄油”的效果
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有很多伙伴已经跟着Jelly老师领略了奶皇月饼中加入吉士粉以后，成品散发出来的浓烈奶香，所以我们有理由相信，港式甜品中，奶香是重点，这里也不例外，彩虹凤梨花酥的饼皮中加入的帕玛森芝士粉+奶粉+黄油，那会是如何浓烈的一种奶香......
馅料的做法：烤制咸蛋黄，将烤好的咸蛋黄切小块包入凤梨馅中。
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小编是北方人，不太了解“咸鸭蛋”在港粤美食文化中应用的情况，提到咸鸭蛋，小编脑子里过的电影片段永远是黑白画面中河北省淳朴大爷大妈在给敌后武工队战士们送行的时候，不断往战士怀里塞馒头和咸鸭蛋的场景。咸蛋黄在奶皇月饼中出现过一回，现在港式彩虹凤梨花酥中，它又出现了，并且与凤梨馅搭配！咸蛋黄特有的油香与凤梨浓郁的酸甜......好厉害的提味儿！
饼皮的做法基本上是曲奇混酥面团的经典做法
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更多关于
彩虹凤梨花酥
制作过程中的操作方法和细节
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▌隔壁小编xiaxia今天闹过敏了，脸、胳膊、腿起了很多红疙瘩，去医院看，xiaxia吐槽说为啥擦脸的药那么贵？我跟她讲，当然了，擦脸的药当然贵了，因为脸最重要，得靠着他见男友，即使吃碗面忘带钱打算赊账，老板也得看看你的脸像不像样儿啊，所以这就是个靠颜值吃饭的时代，所以做啥都得颜值高，蛋糕是这样、面包是这样、月饼也是这样，伙伴们肯定也得赞同这个观点。
另外刚才文中关于配方的解析有一点没说，为什么饼皮中使用了糖粉，而不是通常用的砂糖？欢迎留言撩一撩哦~
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