罗汉果花野菊花菠萝复合饮料研发
第 卷 第 期 北华大学学报自然科学版
年 月
文章编号: DOI
罗汉果花野菊花菠萝汁复合饮料的研制
张卓睿,张二连,高 辉,毛迪锐,姜贵全
北华大学林学院吉林 吉林
摘要:以罗汉果花野菊花菠萝为主要原料研制出一种新型的果花茶复合饮料 通过对混合花浸提条件进行分
析确定当罗汉果花与野菊花配比为 液料比 下浸提 时所得混合花汁感官分值最高利用
所得混合花汁和菠萝汁通过单因素试验分析和响应面设计确定了果花茶饮料的最佳配方为果花汁 V 混合花
浸提液 V菠萝汁为 糖添加量 柠檬酸添加量 添加量 其余为水 所
得饮料呈金黄色不分层气味清香酸甜适口风味独特
关键词:野菊花罗汉果花复合饮料响应面优化
中图分类号: 文献标志码:
【引用格式】张卓睿张二连高辉等 罗汉果花野菊花菠萝汁复合饮料的研制 北华大学学报自然科学版
收稿日期:
基金项目:吉林省植物化工创新团队项目
作者简介:张卓睿
女硕士讲师主要从事食品分析与检测研究 通信作者姜贵全
男博士教授硕士生导师主要从事植物资源化学利用研究
Development of Momordica grosvenori Flower
Chrysanthemum indicum and Pineapple Compound Beverage
Forestry College of Beihua UniversityJilin China
Abstract Momordica grosvenori Chrysanthemum indicums
Momordica grosvenori Chrysanthemum indicums
Key words Momordica grosvenori Chrysanthemum indicums
罗汉果花来源于葫芦科植物罗汉果的干燥雄花有清热解毒化痰止咳养声润肺的功效 研究人员发
现罗汉果花中含有大量的黄酮类化合物
黄酮类化合物是一大类天然多酚化合物以游离态或糖苷
形式广泛存在于植物中具有抗炎抑菌降血糖抗氧化抗辐射抗癌增强免疫能力提高和稳定视力保
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