复合花卉饮料的研制.pdf
第 22 盎第3 期 OOD MACHINERY Vo l. 22 , No. 3 2006 年 5 月 May , 2006 复合花卉饮料的研制 Preparation of a composite flower beverage 马利华 刘全德宋 MA Lì-hua LlU Quan也 SONG huì (徐州工辍学院食品系，江苏徐州 221008 ) (Deptartment of Food 噜 Enginer College of Xuzhou , Xuzhou ,Jiangsu 221 ∞毡 ， China) 摘要:以芦茶、玫瑰花为主要原料，玫瑰花没才是液 7% ，芦芬浆 7230 型分光光度计:上海精密仪器广; 10% ，添加 0.2% 集合稳定剂，糖段比为 40. 53 为最佳配方， 脑体麟:DJM 上海东华商店均质机广; 使产品色泽鲜抢、风味独特，营养价值高，组织状态稳定。 阿贝折光仪:上海物理光学仪苦苦厂; 关键词;玫瑰花;芦茶;营养 均质机:40 叩 IOS: 上海东华商lli均质机厂; Ab自tract: A beverage of composite flowers was prep盯ed using aole and 央犀锅:广东番肉压力容器厂。 rose. Tbe best reeipe is aole liquid 1O~品， ro附 liquid 7% .complex stabi- lizer O. 15% ,scale of sweet and sour 40.53. The product had a bright col- 2 工艺流程 。ur and a delicate f1 avor. 2.1 芦葱汁的制备川 Keywords:Aole;Rose; Nutrition 芦在各→清洗→消毒→会皮→打浆→串串解→没提→过滤 →取汁→备用 现代研究证明:芦杳含有芦苔多糖、蛋白质、氨基酸、维 2.2 玫瑰花汁的制备 生煮、多种微量元索、多种活性酶等具有特定功能的高悟性 千玫瑰花→没提→过滤→取汁→备用 成分，具有荣容、抗癌、降脂、降低lÍII.糖、提高免疫与再生作 2.3 复合花卉汁的制作 用，被联合罔粮农组织誉为21 世纪人类最佳保健品。政 芦茶汁 1 L→混合→调配→均质→杀前→罐装→ 现花为蔷薇科榄物玫瑰的花，既可观赏.还具有丰富营养价 玫瑰花i是捉液j 值，每 100 g 玫瑰花含挥发油约 3 g ，还含有制皮讯、脂肪、睬
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