杏鲍菇,一次多烤几个;
橄榄油1.5瓷勺;
黑胡椒一小撮、盐1/4瓷勺、椒盐少许,孜然少许;
具体用量根据食材做改变。
杏鲍菇切成片,要稍微厚一些,太薄烤完成硬片儿了,一个菇切成4片正正好。
竖着切片儿大一些,也可以横着切。
这个撒料得用手。
手上放好需要的盐,掌心轻轻摩擦,均匀的撒下,翻个面继续;
来点椒盐,撒点孜然粉,研磨少许黑胡椒,轻轻的给每片蘑菇做个按摩。
少许椒盐替代盐会更好吃,注意盐和椒盐的用量,不要太咸;
孜然粉和孜然粒我都有加,用量不多,一点点提味;
黑胡椒根据自己需求添加,喜欢辣的多放点;
杏鲍菇的横切面是涩涩的,如果用筷子搅拌调味品会粘在一起,最好用手或者刷子。
烤箱200度开始预热。
烤盘放上烘焙纸,倒少许油用刷子抹均匀。
杏鲍菇很难把油涂抹均匀,放在纸上是比较好的方法,同时也能减少油的用量。
杏鲍菇的一面在烘焙纸上蹭蹭油之后翻面再摆放整齐,再倒少许油在烘焙纸的边角上,刷匀每一个面;
撒点孜然粒,黑胡椒觉得不够可以再补些;
如果不喜欢孜然味,可以换成百里香或者迷迭香;
放入预热好的烤箱,18—20分钟,后几分钟多观察,不要糊了。
每个烤箱温度都有差别,第一次烤一种食材没摸清的时候,不要完全相信菜谱的时间和温度,后几分钟不要离开随时做调整。
趁热吃或放凉都可以,肉质口感很喜欢。
菇类基本都适合烘烤,味道随意搭配。
口蘑的蛋白质是菇类中比较高的,一般2天外皮就开始变黑,必须加快消耗;
杏鲍菇、金针菇、香菇、海鲜菇都非常耐储存,冰箱冷藏一周没问题,可作为常备菜。
晚饭不知道做什么,切几片菇撒料进烤箱,配片面包或者米糊,无油烟操作依旧满足基本营养需求,不失为一种可选的好方法。
一次多种菇操作同样适用。
金针菇—辣番茄肉酱味,金针菇适合搭配烧烤酱和辣椒酱,我放了自己做的番茄肉酱,再撒点辣椒粉;
杏鲍菇—孜然黑胡椒味;
香菇—花椒椒盐味,简单掰成几块,椒盐味很适合。
口蘑—黑胡椒味,没在口蘑盅里放蛋、芝士、培根和蒜泥,只撒了几粒白芝麻;
好做好吃。
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