8份不同地区山药资源营养成分比较分析
CHEN Yang, MA Li-na, LI Jin-gui, WANG He-chuan, LI Fu-long, DU Li-la. Comparative Analysis on Nutritional Components of 8 Chinese Yam Resources in Different Regions[J]. Fujian Agricultural Science and Technology, 2020, 51(9): 35-38. DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.09.007
Citation: CHEN Yang, MA Li-na, LI Jin-gui, WANG He-chuan, LI Fu-long, DU Li-la. Comparative Analysis on Nutritional Components of 8 Chinese Yam Resources in Different Regions[J]. Fujian Agricultural Science and Technology, 2020, 51(9): 35-38. DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.09.007
1. 福建省农业科学院农业生物资源研究所, 福建 福州 350003;
2. 德化县英山珍贵淮山农民合作社, 福建 泉州 362500;
3. 泉州市农业农林局种植业管理站, 福建 泉州 362000
详细信息
作者简介:陈阳,男,1973年生,副研究员,主要从事蔬菜新品种选育与栽培技术研究。
中图分类号: S632.1
计量 文章访问数: 0493 HTML全文浏览量: 0 PDF下载量: 033 出版历程 收稿日期: 2020-08-24 刊出日期: 2020-09-27Comparative Analysis on Nutritional Components of 8 Chinese Yam Resources in Different Regions
1. Institute of Agricultural BioResources, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350003, China;
2. Dehua County Yingshan Precious Yam Farmers'Cooperative, Quanzhou, Fujian 362500, China;
3. Planting Industry Management Station, Quanzhou Bureau of Agriculture and Forestry, Quanzhou, Fujian 362000, China
摘要
摘要: 山药既具有独特的食用价值，又含有丰富的氨基酸、蛋白质、淀粉、维生素等多种营养成分，是重要的药食同源食物。分析比较8份不同地区山药资源块茎氨基酸、水分、淀粉、蛋白质、灰分、维生素C等营养成分差异，结果表明：6个紫山药块茎平均含水量为77.0%，干样淀粉含量为81.0%，干样灰分含量为4.1%；2个白山药平均含水量为64.4%，干样淀粉含量为77.3%，干样灰分含量为3.1%。2个白山药块茎干样蛋白质含量平均为3.29%，高于6个紫山药干样蛋白质平均含量2.11%。从营养价值角度考虑，紫山药及白山药中均含有各自特有的营养物质，都具有较高的开发利用价值。
关键词: 山药 / 资源 / 营养成分 / 分析比较Abstract: Chinese yam had not only unique edible value, but also contained various nutrients such as amino acids, protein, starch, vitamins, etc., which was an important food of "the same source of medicine and food". The differences of the nutrients including amino acids, water, protein, starch, ash and vitamin C in the tubers of 8 Chinese yam resources in different regions were analyzed and compared. The results showed that the average water content of tubers of the 6 purple yam was 77.0%, the starch content of the dry samples was 81.0%, and the ash content of the dry samples was 4.1%; while the average water content of tubers of the 2 purple yam was 64.4%, the starch content of the dry samples was 77.3%, and the ash content of the dry samples was 3.1%. The average protein content of the dry samples of tubers of the 2 white yam was 3.29%, which was significantly higher than that of the 6 purple yam (being 2.11%). From the perspective of nutritional value, purple yam and white yam both contained their own special nutrients, which had high value of development and utilization.
HTML全文
参考文献(15)
[1] 蔡金辉,严渐子,黄晓辉,等.山药品种资源的分类研究[J].江西农业大学学报,1999,21(1):53-57. [2] 韦本辉,甘秀芹,韦威旭,等.不同淮山药品种(种质)资源营养特性与聚类分析[J].广西农业科学,2008,39(5):596-600. [3] 宋君柳.山药品种资源及化学成分研究进展[J].长江蔬菜,2009(6):1-5. [4] 华树妹,周以飞,涂前程,等.福建山药种质资源遗传多样性的RAPD分析[J].三明农业科技,2008(2):12-15. [5] 黄玉仙,黄姗,梁康迳,等.基于SRAP标记的山药种质资源遗传多样性分析[J].中国野生植物资源,2011,30(6):48-54. [6] 李霄,倪泽存,吴岳,等.不同山药资源引进种植比较试验[J].黑龙江农业科学,2016(1):129-131. [7] 王飞,刘红彦,鲁传涛.5个山药品种资源的农艺性状和营养品质比较[J].河南农业科学,2005(3):58-60. [8] 殷剑美,闫瑞霞,韩晓勇,等.秸秆套网袋栽培对紫山药产量及品质的影响[J].浙江农业学报,2014,26(1):61-66. [9] 李齐向,华树妹,雷伏贵,等.ISSR和SRAP在山药遗传多样性分析上的应用比较[J].福建农业学报,2013,28(9):876-883. [10] 王彦平,田春丽, 孙瑞琳,等.紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展[J].食品研究与开发,2017(1):209-212. [11] 赵彦青,王爱凤.山药的药理研究进展[J].中医研究,2000,13(5):49-50. [12] 王震宙,黄绍华.山药中功能保健成分及其在食品加工中的应用[J].食品工业,2004(4):51-52. [13] 孔晓朵,白新鹏.山药的活性成分及生理功能研究进展[J].安徽农业科学,2009,37(13):5979-5981. [14] ]黄明霞.菏泽鸡皮山药营养成分分析[J].长江蔬菜:学术版,2008(6):65-66. [15] 徐微,于成龙,宋宏光,等.山药的保健功能及其在食品加工中的应用[J].畜牧与饲料科学,2012,33(S1):84-85.施引文献
资源附件(0)
计量 文章访问数: HTML全文浏览量: 0 PDF下载量: 出版历程 收稿日期: 2020-08-24 刊出日期: 2020-09-27目录
相关知识
山药的营养价值及营养成分
山药的起源与传播（揭秘山药原产地及其文化历史）
玫瑰果营养成分分析
揭秘山药的身份（山药的真实身份揭秘）
山药开花的奥秘（揭开山药的开花之谜）
花籽山药组织培养快繁技术初探
大鲵组织营养成分分析及人工饲料开发研究进展
山药成熟上市时间及相关信息（探究山药的生长习性与采摘时机）
揭秘山药——多年生还是一年生（了解山药生长习性的关键）
《实用食物营养成分分析方法手册》
网址: 8份不同地区山药资源营养成分比较分析 https://m.huajiangbk.com/newsview1131705.html
| 上一篇: 野生与养殖刺参营养成分的比较分析 |
下一篇: 生花生、熟花生，怎样吃营养价值更 |
