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李果实着色与花色素苷合成机理研究

花匠小妙招
2024-12-16 22:56

缩略语表 Abbreviations PAL phenylalanine ammonia lyase 苯丙氨酸氨解酶 CHS chalcone synthase 查儿酮合成酶 CHI chalcone isomerase 查儿酮异构酶 F3H flavanone 3-hydroxylase DFR dihydroflavonol 4-reductase 二氢黄酮醇还原酶 ANS anthocyanindin synthase 花色素苷合成酶 LDOX leucoanthocyanidin dioxygenase 花白素双加氧酶 UFGT UDP glucose-flavonoid 3-0-glucosyl transferase UDPG: AN anthocyanin 花色素苷 ABA abscisic acid 脱落酸 MDH malatedehydrogenase 苹果酸脱氢酶 PEPC phosphoenolpyruvate carboxylase 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 NADH nicotinamid—adenin dinucleotid·hydroeen 还原型辅酶I OAA oxalacetic acid 草酰乙酸 PEP phosphoenolpyruvate 磷酸烯醇式丙酮酸 4 中文摘要李(Prunus spp.)是蔷薇科李属植物,中国李为我国原产,我国李的栽培面积和产量居世界第一位,但研究相对落后。目前在世界各地广泛栽培的李有中国李、欧洲李、美洲李、樱桃李和一些杂种后代。李果实外观色泽丰富,有绿色、黄色、粉红、红、紫红、紫黑、蓝紫等。本文以不同色泽的李为试材,建立了果皮内花色素苷的液相检测方法,分析了不同色泽李果皮内花色素苷的种类和含量,研究了李果实发育过程中花色素苷含量及相关酶活性的变化,探讨了套袋、乙烯、温度和有机酸对花色素苷合成的影响,结果如下: 优化了李果皮花色素苷的浸提方法,即5mL 19I-i值2的甲醇甲酸提取液在4℃下浸提8小时较好。建立了李果实中花色素苷的HPLC测定方法,用4种花色素苷标样检测发现,李果皮中花色素苷主要是矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cyanin一3一91ucoside)、矢车菊素一3一芸香糖苷(Cyanin一3一rutinoside),"-',-tg/mL,%%,RSD=%%。中国李果皮中花色素苷种类相同,不同色泽的李果皮中两种花色素苷含量不同,欧洲李果皮中花色素苷种类不同。大石早生在幼果期PAL活性高,随果实发育下降后持续上升,果实着色期,PAL 活性与花色素苷含量呈显著正相关(,p<)。紫琥珀在着色前期,PAL活性不断增加,着色开始后,花色素苷含量增加,PAL活性逐步下降,两者呈显著负相关(r=.,p<)。大石早生和紫琥珀着色开始时,CHI都出现了上升的趋势, 随后逐渐下降,该酶活性变化与花色素苷积累无明显相关性。大石早生在整个果实发育期,UFGT活性不断增加,着色期两者呈显著正相关(r=,p<)。紫琥珀在着色初期至果面全着色(花后12周),UFGT活性与花色素苷的变化一致,此后随果皮中花色素苷浓度增加,酶活性下降,在此期间果皮内花色素苷浓度增加缓慢。在成熟前,花色素苷含量又迅速增加,UFGT活性也增强。UFGT活性与花色素苷含量在着色期无显著相关性。果袋的透光率与果皮外观色泽有密切关系,透光率越高,a}越大,果皮颜色越红。白色果袋与对照、红袋与黄袋果实外观无显著差异,白袋与红袋,黑袋(完全不透光)与黄袋,红袋与黄袋处理之间的果实外观色泽存在显著差异。果实成熟时果皮中花色素苷含量与纸袋的透光率呈正比,波长580nm以上橙、红光的透光率与果皮中花色素苷含量相关系数r>;不同颜色果袋影响果实成熟时果皮的糖酸积累,成熟时果皮中酸含量与花色素苷含量呈显著正相关(,p<),果皮的糖含量与花色素苷含量无显著相关性;不同颜色果袋对果肉中糖酸含量无显著影响。不同颜色果袋影响PAL、UFGT酶活性,果实成熟时不同果袋PAL酶活性与花色素苷含量相关性显著( 3,p<),UFGT酶活性与花色素苷含量相关性显著(r=,p<)。乙烯可以不依赖于光照诱导花色素苷合成,并且可以在幼果糖含量很低()的情况下诱导花色素苷合成,乙烯对不同品种和同一品种的不同发育时期的作用效果是不同的,乙烯能使黑宝石幼果PAL和CHI酶活性提高,果皮中花色素苷合成,在佛莱索幼果上没有影响。果皮内花色

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