高压液相色谱法在花色素苷分析中的应用
《庆祝北京食品学会成立十五周年论文集》 1994年
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高压液相色谱法在花色素苷分析中的应用
刘玲 开通知网号
【摘要】：<正>一、介绍花色素苷是天然物中最不稳定的一类化合物,是红、兰、紫花色的母体色素。花色素苷所呈现的不同颜色,取决于它的羟基、甲氧基的数量和糖苷化作用。非糖苷化的结构为花色素,现已发现的天然花色素只有六种。这六种花色素的化学结构是由苯环中的取代羟基和甲氧基数量及位置不同而定(FIG.1)。花色素上的羟基与糖以糖苷键形式结合为花
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