自制贡菜
用料
莴笋（刮皮后净重） 29.6斤 盐 0.5斤自制贡菜的做法
莴笋刮皮后净重29.6斤。
莴笋划成长条但不划断。盆底铺一层厚面上撒盐。
再铺一层后再撒盐
腌制一小时后，把腌制的盐水倒掉不要。
用冷水把盐分冲洗掉
捞出沥干水分
挂在绳子上晒干，天气好晒两个大太阳就可以了。
晒干后的成品还剩1.8斤。放入冰箱里面冷冻。需要用时直接拿出来用冷水稍泡一下，再切段，就可以炒着吃。
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