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贡菜到底是什么菜

贡菜别名苔干、响菜、山蜇、苔菜,是菊科莴苣属的植物。

贡菜是菊科莴苣属一年生草本植物,茎干较粗,为嫩白色,呈圆柱形,表面光滑;叶子较大,绿色倒圆形,叶表面有小绒毛;花朵较小,淡黄色,呈多边形,上面有纹络;种子呈圆球形,黑褐色,表皮可脱落;花期4-5月;果期6-7月。贡菜栽培始见于中国秦朝,清乾隆年间曾进贡朝廷,后来年年进贡,故称之为“贡菜。贡菜和莴笋长得极其相似,甚至难以分辨,这主要的原因在于它们都是属于莴苣属的植物,二者长得像也就不足为奇了。但是仔细对比,就会发现莴笋和贡菜的区别也还是有的,第一个就是莴笋的植株更为矮小、粗壮一些,而贡菜的就要高大、细长得多。第二个就是看它们的叶子,莴笋的叶子很粗大,叶子间距较为密集。而贡菜的叶子就要细长得多,尤其是叶子的尾部偏尖长,同时叶子之间的间距较为稀疏。最后一点就是看茎干。莴笋的茎干很粗壮,植株也不太高,一般都是下面粗壮,上面的细小。最关键的是表面会有一层很硬的皮,比较难以清除,剥皮后还有白色的汁液。其实莴笋和贡菜还有一点很不同,大家都知道莴笋是有一种很浓烈的香味的,爱吃的人说这种味道吃起来很下饭,不爱吃的就会被它吓跑。同时莴笋一般都是新鲜的炒菜来吃,而且是越新鲜的就越好吃,很少会把它做成干菜。

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