清炒贡菜
清炒贡菜
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贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。怀宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣笋，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。
材料：大自然贡菜、西芹、红椒、盐、姜、葱
做法：1、贡菜开袋洗净，红椒切丝，香芹切段，姜切丝，蒜切片备用
2、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香
3、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入贡菜和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅
小贴士：贡菜可红烧，凉拌，炖汤，火锅等做法。
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