贡菜是一种蔬菜，贡菜和莴笋没有任何关系，是两种不同的蔬菜，它还有别的叫法，像苔干、苔菜，通常在秋季取其梗晒干制成，因其口感爽脆，也有人称其为响菜，因为你吃这种菜会发出嘎嘣的响声。
贡菜的营养价值也很高，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，食用前需要用温水泡几个小时，用冷水的话时间将会更长，等其泡透发开后，切成丁状，一般凉拌即可食用，也可和别的菜搭配烧制。
贡菜和莴笋的区别：
1、外表的颜色虽然都为绿色，但是贡菜的颜色要更鲜亮。
2、贡菜的口感爽脆，即使烧熟后口感也不会发生变化，而莴笋烧熟后会迅速变软，口感也是软绵的。
3、贡菜的茎细而长，而莴笋的茎短而粗，形状也是不一样的。
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