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百香果果酱

花匠小妙招
2024-12-17 01:55

用料

百香果 600g,去皮后果肉连籽糖 300g

百香果果酱的做法

百香果清洗干净，对切

将果肉用小勺挖出在大盆里

加入白糖

搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右

冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

大火烧开后转小火慢慢熬煮

慢慢熬煮期间要不断地搅拌

煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了

稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

小贴士

1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。